Олег Назаров. Как воруют в ресторане. – М.: Издательский дом Ресторанные ведомости, 2010. – 224 с - Книжечки - 2010-04-22

Олег Назаров написал книгу «Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца». Вышла она в Издательском доме «Ресторанные ведомости». В предисловии автор пишет: «Книга эта – я специально подчеркиваю – адресована непосредственно рестораторам, хозяевам, владельцам заведений». Таким образом, издание носит прикладной характер. Однако Назаров отказался от классификации ресторанного воровства и «представил материал в виде историй», отчего, с одной стороны, в занимательности книга, наверное, выиграла, но с другой – приобрела некоторую монотонность. И главное, 100 способов воровства все-таки в ней не наберется. Доминируют стандартные: недолив, обсчет, обвес, плюс к тому – продажа мимо кассы (то есть себе в карман) своих (а потому и неучтенных) продуктов. А воруют в ресторанах все, если верить Назарову, от гостей до охранников, от официантов и барменов (замечательный афоризм приведен в книге: лед и пена – хлеб бармена) до уборщиц. Эта картина повального или тотального воровства – впечатляет. Остается утешаться (или сокрушаться) знаменитой гоголевской фразой: «Но сколько ни обкрадывали приказчик и войт, как ни ужасно жрали все в дворе, начиная от ключницы до свиней, которые истребляли страшное множество слив и яблок и часто собственными мордами толкали дерево, чтобы стряхнуть с него целый дождь фруктов, сколько ни клевали их воробьи и вороны, сколько вся дворня ни носила гостинцев своим кумовьям в другие деревни…, сколько ни крали гости, флегматические кучера и лакеи, — но благословенная земля производила всего в таком множестве, Афанасию Ивановичу и Пульхерии Ивановне так мало было нужно, что все эти страшные хищения казались вовсе незаметными в их хозяйстве».