Лилия Зауали. Исламская кухня. – М.: Новое литературное обозрение, 2008 - Книжечки - 2008-03-11

В издательстве «Новое литературное обозрение» в переводе с итальянского Ксении Тименчик вышла книга Лилии Зауали «Исламская кухня». Само это понятие («исламская кухня») может выглядеть несколько спорным, хотя бы вот почему: «Разрешена любая пища, кроме свинины и крови, - читаем мы в главе «Мусульманская трапеза, предписания Корана». – Каждый год правоверные должны соблюдать пост в течение всего лунного месяца рамадан от восхода солнца до заката – это считается не наказанием, а очищением. Весь оставшийся год мусульмане могут свободно есть, что им нравится, употреблять все, что пожелают, в рамках допустимого в любое время дня. У них нет ни пятничного поста, ни шабата, ни какого-либо другого специального режима». Таким образом, ислам мог свободно осваивать самые разные кулинарные традиции (о чем и идет речь в первой части книги): персидскую и арабскую, индийскую и средиземноморскую, кухню бедуинов и городских жителей. Ну а собственно рецептам разных блюд посвящена вторая и наиболее пространная часть исследования.

Лилия Зауали. Исламская кухня. – М.: Новое литературное обозрение, 2008