Федор Овчинников - Без купюр - 2018-02-16

Ответы основателя сети пиццерий "ДоДо Пицца" Федора Овчинникова на ваши вопросы

Вопрос 1

1. Федор, на Ваш взгляд, какая насыщенность рынка пиццериями в России? Стоит ли в 2018 году начинать заниматься производством пиццы? 2. Какие новые перспективные направления в бизнесе вы видите?

Рынок пиццерий в России насыщен слабо. “Додо Пицца” сегодня - самая большая сеть. Мы обгоняем по количеству точек в два раза ближайшего конкурента. В России у нас 271 пиццерии. Это примерно 1,8 пиццерий на 1 миллион жителей. В США же самая крупная сеть пиццерий - Pizza Hut c 7822 точками. Таким образом на один миллион американцев приходится 24 пиццерии Pizza Hut! А в США ведь есть еще другие крупные сети пиццери: Domino’s Pizza с 5200 пиццериями, Little Ceasar c 4256, Papa Johns с 3290 точками, Papa Murphy’s с 1496 ресторанами, ну и где-то в конце списка российская Dodo Pizza с двумя пиццериями.

В России мы планируем открыть более 1500 пиццерий, при этом на рынке останется еще много места для других игроков. Пицца - один из самых популярных продуктов в мире. Именно пицца составляет 50% рынка доставки, но помимо доставки существует еще огромное количество форматов продажи пиццы - рестораны, кафе, пицца на вынос и кусочками. Конечно, же на рынке сегодня есть место. В последнее время появляются очень интересные креативные концепции пиццерий в формате демократичных ресторанов. Места еще очень много.

Если бы я сейчас выбирал новую идею для бизнеса, я бы занялся созданием сети маленьких универсальных “магазинов на углу”, где можно купить все, что нужно в повседневном быту от готовой еды до батареек типа американской сети 7Eleven. Мне кажется, именно в этой нише очень успешно развивается сейчас сеть “ВкусВилл”.

Вопрос 2

Добрый день. Почему вы не желаете продвигать свой бренд в Беларуси? Связано ли это с экономическими условиями в нашей стране? Или есть другие причины?

Белорусь - отличный рынок. То, что “Додо Пиццы” до сих пор нет на белорусском рынке связано с внутренним развитием нашей компании, а не с какими-либо внешними причинами. Пока мы просто не успели добраться до Беларуси. В данный момент у нас есть много потенциальных партнеров - предпринимателей, которые хотят открыть пиццерии под брендом “Додо Пицца” в Минске, Гомеле, Витебске, Бобруйске. Я думаю, что в 2019 году “Додо Пицца” начнет работать в этой замечательно стране.

Ф.Овчинников: В России мы планируем открыть более 1500 пиццерий, на рынке останется еще много места

Вопрос 3

grigorii08

Здравствуйте! Я давно о вас читал, теперь случайно снова увидел на Эхе и в связи с последними новостями. Будет много вопросов в связи с историей, которая была в СМИ, но я хочу спросить про сеть. Я посмотрел вашу географию. Почему вас нет (практически) в Европе? Германии, Франции, только одна в Англии и т.д.? При том, что у вас две пиццерии в Америке. Конкуренты (Dominos, Pizza hat) выигрывают? Или это другая ментальность и отношение к еде? Где рентабельнее открывать вашу франшизу, в России или в Европе? Пиццерии в Таллине, Саутавене, Брайтоне, Китае - они все в плюсе? Дольше надо было им времени, чтобы окупиться, чем российским пиццериям? Вообще, конечно создается посещая ваш сайт хорошее впечатление, и кажется что франшизу имеет смысл купить. А есть какие-то минусы, почему не стоит этого делать? Какие основные трудности возникают? Сорри, много вопросов. В любом случае удачи вам, и с настоящей ситуацией и с бизнесом. Спасибо.

Мы являемся лидерами в Рынка в России и Казахстане, где у нас около 20 пиццерий. Наши пиццерии работают в Кыргызстане (Бишкек) и Узебкистане (Фергана). Две пиццерии работают в Китае в городе Яньтай в провинции Шаньдун и в огромном мегаполисе Ханчжоу, где недавно проводилась встреча G-20. В Европе в данный момент “Додо Пицца” успешно работает в Литве (три пиццерии), в Эстонии (две пицерии) и в Румынии (четыре пиццерии). Партнеры-франчайзи в этих странах получают прибыль и намерены активно развивать свою сеть, открывая новые точки. Две пиццерии работают в США. Одна пиццерия в городе Оксфорд в штате Миссисипи. Она приносит прибыль. Вторая пиццерия открылась пару недель назад в пригородах Мемфиса. Третья пиццерия сейчас строится.

В конце 2017 года начала работу первая “Додо Пицца” в Великобритании. Пока о каких-то результатах говорить рано, но жителям Брайтона на берегу Ла-Манша, где у нас открылась первая британская Dodo Pizza, наша пицца пришлась по вкусу. Отзывы о продукте очень хорошие.

Ф.Овчинников: Мы хотим показать, что в нашей стране могут делать классные продукты и сильные глобальные бренды

В этом месяце мы подписали соглашение с немецкими предпринимателями, владеющими 15 пиццериями в восточной Германии. Они готовы совместно с нами развивать сеть Dodo Pizza на немецком рынке. И выбрали они нашу компанию в первую очередь за технологичность, которую дает наша собственная информационая система. Особенность и уникальное преимущество нашей франшизы это ИТ-платформа, которая разрабатывается силами самой компании. Фактически “Додо Пицца” это не только сеть пиццерий, но и ИТ-компания. В данный момент в нашей команде работает около 50 программистов. Наша ИТ-система реализована в виде веб-сайта, что позволяет сделать бизнес прозрачным в режиме онлайн. Это дает возможность лучше управлять, добиваться большей эффективности. Наша компания еще очень молодая. Нам всего 7 лет. Для розничного бизнеса это очень мало. Наши конкуренты развиваются десятилетия. Несмотря на то, что мы на половину ИТ-компания, наш бизнес все таки “на земле”. Нам нужно открывать настоящие, а не “виртуальные” пиццерии, а это требует времени. Надо обучить партнеров, найти помещения, построить, собрать команду. Есть определенная скорость, быстрее которой развиваться не получится, во всяком случае без потери качества, управляемости и прибыльности. Как говорил Уоррен Баффет, есть вещи, которые нельзя ускорить: “девять женщин, не родят за месяц”. Мы видим перспективы на любом рынке. Рынок пиццы есть везде - в США, в Китае, в Индии, в Бразилии и даже в Нигерии. И везде есть предприниматели, которые были бы рады открыть собственные пиццерии. И мы уверены, когда мы предложим классно упакованную франшизу с собственной информационной системой, мы найдем партнеров на любом рынке. Это вопрос времени. Это вопрос готовности нашего продукта и компании для активной зарубежной экспансии. Мы сами должны вырасти. Накопить компетенции, опыт, знания. Мы должны научиться все говорить на английском. Это важное условие, чтобы стать международной компанией. Наша большая мечта, которая нас вдохновляет, - построить из России глобальную компанию на потребительском рынке. Мы хотим показать, что в нашей стране могут делать классные продукты и сильные глобальные бренды. Это очень сложная задача, но от того она и очень интересна.

Вопрос 4

Прошу дать пояснения по целесообразности открытия/работе с Латинской Америкой собственнику пиццерий?

Ф.Овчинников: Предать партнеров означает предать себя

Я думаю, что Латинская Америка - отличный рынок. Там очень успешно работает испанская сеть TelePizza, не отстает от них и американская Domino’s. К нам приходило несколько заявок на франшизу из Латинской Америки - из Панамы и Мексики от русскоязычных эмигрантов, но пока не планируем развитие в этих странах. К сожалению, я еще не разу не был в Латинской Америке, но очень хочу там побывать.

Вопрос 5

Представьте, что вам предлагают выбор. Сидеть в российской тюрьме - или уехать за рубеж, бросив бизнес и начав всё с чистого листа. Что бы вы выбрали?

Я задавал себе этот вопрос. В моей голове он звучит так: сбежать и предать наших партнеров-франчайзи, предпринимателей, инвесторов, сотрудников или остаться и бороться за компанию, за нашу большую мечту. И на самом деле у меня нет выбора. Предать партнеров означает предать себя. Я не сбегу и не предам этих людей. И еще я уверен, что все будет хорошо. Я - оптимист.

Ф.Овчинников: Если для развития нашего бизнеса, надо будет жить в Европе или Китае, я буду там

Вопрос 6

Фёдор, добрый день. Я читала книгу о Вас, и в этой связи вопрос - не готовы ли Вы морально снова бросить этот бизнес (как книжный) и снова начать с нуля? И не думали ли Вы о переезде, как Евгений Чичваркин - еще один наш гениальный предприниматель? Спасибо. Инна.

Меня часто спрашивают, за сколько бы ты продал компанию? Когда ты хочешь начать новый бизнес? Но я честно никогда об этом не думал. Мы строим длинную историю. Мы хотим переизобрести рынок сетевого общественного питания, доставки пиццы, с помощью ИТ-технологий. Для того, чтобы реализовать все это потребуется много времени, очень много времени. Но меня это не пугает, потому что счастье - в пути. Мы видим, что наша идея работает. Да, мы ушли еще не далеко, но пока у нас все получается. Мы понимаем, что в этот раз у нас есть шанс, который выдается не многим компаниям, и мы не должны его упустить. Круто, если наша компания будет жить и после нас. Мне кажется, что это самая большая награда для создателя. Честно говоря, я не привязан к месту. Для меня важны люди, но жить я могу, где угодно. Еще год назад я жил в Сыктывкаре, теперь - в Москве. Если для развития нашего бизнеса, надо будет жить в Европе или Китае, я буду там. Наш бизнес позволяет увидеть мир, потому что мы со своим продуктом, франшизой пиццерии, может развиваться, где угодно. И это прекрасно.

Вопрос 7

Фёдор, в чём секрет успеха бизнеса именно в России? Что для этого нужно, например, три основных правила? Спасибо.

Я думаю, что базовые секреты успеха - везде одинаковые, но для того, чтобы преуспеть именно в России нужно быть оптимистом готовым к постоянным изменениям. Надо признать, что в целом в России не так уж и сложно преуспеть, так как уровень конкуренции по качеству гораздо ниже, чем, например, в США или Европе.

Вопрос 8

Федор, добрый день. Вопроса два. Первый. Вы построили довольно успешную компанию по меркам среднего бизнеса. Оглядываясь назад, как вы думаете, какие ваши внутренние качества помогли добиться такого результата? Второй. На данный момент в вашей компании работает большое количество человек. На старте проекта ДОДО Пицца, сколько было сотрудников руководящего звена и за какие направления они отвечали? Спасибо.

Ф.Овчинников: Чтобы преуспеть именно в России нужно быть оптимистом

Я уверен, что главный фактор, определяющий долгосрочный успех предпринимателя это энергия. Можно быть очень умным, но если у человека мало внутренней энергии, то он не сможет долго идти и вести за собой людей, находясь в неизвестности. Добивается успеха не тот, у кого лучше образование или больше стартовый капитал, а тот, кто изо дня в день встает и идет вперед, совершает одну попытку за другой. Тот, кто не сдается. Тот, кому не надоедает. Очень важно иметь здоровую психику. Предприниматель постоянно работает в условиях стресса, как хирург. На вас лежит огромный груз ответственности, обязательств, при этом обстоятельства постоянно меняются, случаются ошибки, поражения, неудачи. Очень важно не потерять оптимизм, веру, энергию. Это и есть главные факторы успеха, все остальное - важно, но вторично. Везение, например, это вообще статистика. Ты просто много раз пробуешь, появляется возможность и ты ее используешь.

Вопрос 9

Федор, в свое время ты был самым способным и перспективным аспирантом отдела археологии. Не жалеешь ли, что оставил научную карьеру?

В школе я мечтал стать археологом. Еще в старших классах я начал ездить в экспедиции. Потом я поступил на исторический факультет и стал настоящим археологом. Наука была моей страстью, так же, наверное, как сейчас бизнес. Это было счастливое время. Но нельзя сожалеть о прошлом. Как говорят, дзэн-буддисты - нет прошлого и будущего, есть только настоящее. Надо быть счастливым сегодня.

Вопрос 10

Как Вы думаете - независимый самостоятельный бизнес в нынешней России - это по сути классовый враг для государства?

Я бы хотел, чтобы это было не так. Сильный конкурентный и независимый бизнес это будущее России. У нас большой внутренний рынок, много талантливых амбициозных людей, мыслящих широко как наша и страна. Я уверен, что российский компании еще совершать глобальные прорывы.