Компания Paulig в России - ответственное потребление и производство - Михаил Глухов - Интервью - 2021-12-14
14.12.2021
Компания Paulig в России - ответственное потребление и производство - Михаил Глухов - Интервью - 2021-12-14
Скачать
Л.Аникина
―
Добрый день! Вы слушаете радиостанцию “Эхо Москвы”. У микрофона Лиза Аникина. И наш сегодняшний гость Михаил Глухов, директор по маркетингу компании Paulig в России.
М.Глухов
―
Здравствуйте, Лиза!
Л.Аникина
―
Я бы хотела с вами поговорить прежде всего о компании Paulig. Это одна из крупнейших компаний. И на рынке в России она уже почти 30 лет. Какую специфику вы замечаете именно у российского потребителя, чем россияне в плане кофе отличаются от жителей других стран?
М.Глухов
―
В России категория кофе все еще развивается. Исторически мы скорее чайная страна. Однако начинает развиваться так называемая кофейная культура. Но россияне пока еще далеко не самые заядлые кофеманы. Если сравнивать нас, например, с Финляндией (Paulig - финская компания) мы потребляем порядка 1,5 кг кофе на душу населения в год. В то время как финны, лидеры по кофепотреблению в мире, потребляют в 8 раз больше12 кг в год. Трудно понять до сих пор, как они столько выпивают.
Л.Аникина
―
А если по вкусам судить?
М.Глухов
―
Есть разница и во вкусовых предпочтениях. Во-первых финны в основном пьют натуральный молотый кофе, предпочитают светлую обжарку. В России же отдают предпочтение больше функциональности, способу приготовления. Поэтому более половины потребителей покупают растворимый кофе. Хотя потребление натурального кофе растет, но при этом россияне также предпочитают темную обжарку. Вот еще один интересный факт: формат эспрессо набирает популярность в России и растет гораздо быстрее, чем в той же самой Финляндии. Но основные объемы потребления приходятся все-таки на так называемые белые напитки, то есть приготовленные с добавлением молока. Кстати…
Л.Аникина
―
Латте, капучино.
М.Глухов
―
Да-да. Посмотрел перед интервью: в нашей флагманской кофейне Paulig Cafe & Store самый популярный напиток - капучино крупного формата.
Л.Аникина
―
Как вы работаете в условиях, когда необходимо приспосабливаться, что вы делаете, понимая, что здесь пьют совершенно другой кофе, чем в той же самой Финляндии?
М.Глухов
―
Мы адаптируем портфель наших так называемых кофейных блендов под предпочтения покупателей. Несмотря на то, что кофе в России не растет, есть у нас эксперты. И можем разрабатывать свои продукты в том числе. Продукты разрабатываются локально, потом выходят в мир. Вот, например, не так давно мы запустили новинку в премиальном сегменте, Presidentti Ruby, кофе средней степени обжарки с ярко выраженными шоколадными нотами. Продукт оказался настолько интересным, что было принято решение запускать его в других странах. И в настоящий момент его популярность растет огромными темпами.
Л.Аникина
―
Каковы позиции у Paulig на кофейном рынке российском?
М.Глухов
―
Paulig - один из лидеров в сегменте натурального кофе в России. В этом году доля рынка молотого зернового кофе в деньгах составила почти 17%. Это по данным Nielsen Scantrack. Ну и по-простому можно сказать, что каждая пятая чашка натурального кофе в России - это продукция Paulig.
Л.Аникина
―
Ух ты! Впечатляет.
М.Глухов
―
Мы также активно работаем в сегменте HoReCa. Ключевым клиентом там является компания Макдональдс, с которой мы сотрудничаем более 20 лет.
Л.Аникина
―
То есть тот кофе, который наливают в Макдональдсе, это ваша продукция?
М.Глухов
―
Да, это так.
Л.Аникина
―
А как сказывается на продажах кофейных производителей сегмент кофеен, учитывая что сейчас, во время пандемии, он сейчас в непростых условиях, ему тяжело?
М.Глухов
―
Вообще сфера ресторанного бизнеса, или так называемая HoReCa, если по-научному, способствует популяризации кофе как горячего напитка. Один из ключевых драйверов роста категории. В период ограничений, когда был локдаун, сегмент HoReCa, конечно, серьезно пострадал. Наши продажи снизились более чем на 20%. Но, как показала практика, потребитель тем не менее не готов отказаться от любимого напитка. Кофе - это все-таки хоть маленький, но момент удовольствия, поэтому серьезное падение частично удалось отыграть за счет бурного роста продаж в онлайн-ритейле.
Л.Аникина
―
В смысле пакетированного кофе, сухого или как?
М.Глухов
―
Естественно, когда нет возможности пойти в кофейню, люди начинают готовить кофе дома. Выросла очень серьезно продажа кофейных машин. Покупали и готовили дома.
Л.Аникина
―
А какой сейчас потребительский запрос наиболее актуален?
М.Глухов
―
Я бы так сказал: потребителей в России больше всего интересует полезная, здоровая продукция. Особенно, если мы говорим о больших городах. Здесь покупатель уже привык делать выбор в пользу определенной марки, вкуса, каких-то конкретных характеристик. Если посмотреть на полки магазинов, они пестрят самыми разными определениями: био, натуральный, эко, органик. Многие покупатели испытывают изрядный скепсис к этим наименованиям. Не так давно мы провели собственное исследование от компании Paulig совместно с компанией Tiburon Research. Оно показало, что почти у 70% аудитории экомаркировка вызывает интерес. Однако у потребителей пока нет четкого понимания, в чем разница между всеми этими понятиями.
Л.Аникина
―
А как вы стараетесь это исправить?
М.Глухов
―
Честно говоря, мы считаем, что это задача производителя - четко коммуницировать, доносить конкретную информацию до потребителя. Но государство должно, конечно, контролировать это. Стоит признать, что в России до сих пор имеются определенные пробелы в законодательстве в этой области. Законодательные акты должны четче прописывать критерии коммуникации, чтобы избежать введение в заблуждение потребителей.
Л.Аникина
―
А есть вообще понимание, как россияне относятся к теме экологичности?
М.Глухов
―
Да, интересно, что с каждым годом все больше россиян начинают занимать все более активную позицию по экологичным вопросам. Буквально недавно это было не так. Более половины респондентов уже сегодня разделяют мусор на фракции, сокращают количество одноразовых вещей. Заменяют их многоразовыми аналогами. Так называемые экосумки, мешочки в повседневности. Продукты с перерабатываемой упаковкой ищут и предпочитают покупать уже 44% россиян. Треть опрошенных сдают вещи на переработку. И делают выбор в пользу брендов и товаров, прошедших экологическую сертификацию. В отношении кофе в поведении россиян присутствует некий консерватизм, я бы сказал. Люди, как правило, ищут на полках привычные бренды, покупают продукцию известных производителей. Однако уже сейчас, когда осведомленность потребителя в вопросах сертификации начинает расти, уже каждый второй готов предпочесть бренд кофе с экомаркировкой. При условии равной стоимости своему привычному бренду. А 6%, что достаточно много, на мой взгляд, потребителей готовы заплатить даже больше за сертифицированный продукт.
Л.Аникина
―
Ух ты! А есть ли скепсис? Если есть, то как его преодолевать?
М.Глухов
―
Да, скепсис, безусловно, присутствует. Обилие информации, с одной стороны, наличие противоречий - они и порождают определенный потребительский скепсис. Чтобы его преодолеть, необходима масштабная информационно-просветительская работа. Покупатель должен понимать, что означает та или иная отметка или знак. Как я уже упоминал, есть законодательная сторона вопроса. Производители сегодня зачастую без должных на то оснований, безнаказанно используют определение “натуральный” для своих товаров. Отсюда - простор для манипуляций. Это провоцирует скепсис со стороны потребителей. .
Л.Аникина
―
А закон разве это никак не регулирует?
М.Глухов
―
На сегодняшний день законодательно регулируется в нашей стране пока лишь понятие “органический”. Такая продукция обязана проходить сертификацию. И только сертифицированный по стандарту продукт может получить специальную маркировку, такой отличительный знак “органик”. И, возвращаясь к нашим исследованиям, мы выяснили, что более 60% респондентов хотели бы видеть информацию об экологической маркировке на самих продуктах. Люди признаются, что агрессивная коммуникация по теме экологии у них вызывает раздражение. Я бы сказал, любая агрессивная коммуникация будет вызывать раздражение. В пункте продаж в магазинах, где товар продается, знакомиться с этой информацией наиболее подходящее место и время. И в целом потребители не прочь это сделать.
Л.Аникина
―
А как потребителю отличить добросовестное наименование от недобросовестного?
М.Глухов
―
На самом деле, ответ прост: надо читать упаковку. И упаковка товара говорит потребителю больше, чем он думает на сегодняшний момент. Нужно лишь найти время, чтобы прочитать и изучить ее. Уверен, многие видели маркировки и “органик”, Rainforest Alliance, такой значок с лягушкой, непонятный на первый взгляд. Но значение далеко не всем понятно. Мы в Paulig уделяем большое внимание маркировке и сертификации наших продуктов. В нашем портфеле, к слову, есть подтвержденные органическим сертификатом продукты Paulig Mundo. А недавно Paulig сертифицировал продукцию линейки City Café по стандартам как раз Rainforest Alliance. Это способствует сохранению кофе для будущих поколений. А также верифицирует добросовестное происхождение кофейного зерна. Мы верим, что задача производителя не только ответственно подходить к производству и сертификации продукции, но и знакомить потребителя с этой информацией. Объяснять, почему это важно для нас сейчас и как это может повлиять на любимые продукты. Причем не только сейчас, но и в долгосрочной перспективе.
Л.Аникина
―
В таком случае объясните, пожалуйста: кофе Paulig обладает несколькими сертификатами. О чем они говорят потребителю? Что должен понимать человек, который приходит покупать кофе, когда видит такой сертификат на продуктах у других категорий?
М.Глухов
―
Давайте попробую рассказать. Весь кофе Paulig создан при соблюдении принципов так называемого устойчивого развития. Или что называется модным словом сейчас английским sustainablility. Зерно поступает из 100%-но проверенных источников, что дает покупателю возможность проследить его происхождение. Paulig - один из немногих крупных производителей, которые с 01 января 2019 года полностью перешел на закупку кофе из проверенных источников. Наш кофе сертифицирован в ходе внешних аудитов специализированных организаций. Программа устойчивого устанавливает требования, касающиеся соблюдения условий труда, прав человека, защиты окружающей среды.
Л.Аникина
―
Хотела бы уточнить насчет сертификата Rainforest Alliance.
М.Глухов
―
Ну да, они просят их называть Rainforest Alliance. Поэтому мы стараемся всегда произносить его правильно. Эта организация помогает фермерам адаптироваться к изменениям климата, сохранять леса, обеспечивать достойные условия труда и жизни для них и их семей. Это сертификат экологически социально ответственного, или, иными словами, устойчивого лесопользования. Сегодня по данному стандарту сертифицируется сельскохозяйственная продукция в разных категориях. Это и срезанные цветы, бананы, чай, какао-бобы, кофе. Не так давно, например, в Бразилии произошел кризис. Сначала были заморозки, потом засуха. И в этот непростой период такие организации помогают фермерам поддержать их бизнес. Поэтому действительно очень важно инвестировать в том числе и в эту сертификацию.
Л.Аникина
―
А сколько зеленого зерна закупает Paulig ежегодно? Это ведь огромное количество поставщиков. Как с ними ведется работа?
М.Глухов
―
Мы закупаем порядка 55 млн кг зеленого кофе в год. Это колоссальный объем. Это примерно 1% от общего количества зерна, которое производится в мире. И надо сказать, что для нас крайне важно, чтобы компании-поставщики работали по этическим принципам в соответствии с концепцией устойчивого развития.
Л.Аникина
―
10 заводов Paulig Group, в том числе 1 в России, производит продукцию компании. А что происходит с мощностями для того, чтобы снизить воздействие на окружающую среду? Вы ведь заботитесь об экологии.
М.Глухов
―
Да, это так. Из 10 заводов Paulig Group по всему миру 5 предприятий уже сегодня являются так называемыми углеродно нейтральными. В прошлом году наш флагманский финский кофеобжарочный завод в Вуосаари получил сертификат CarbonNeutral. Этот завод является первым сертифицированным производственным объектом Paulig с нейтральным уровнем эмиссии углерода. С 2014 года выбросы завода были сокращены на 98%. Оставшиеся выбросы были компенсированы за счет проектов углеродного финансирования.
Л.Аникина
―
А дальше какие планы?
М.Глухов
―
Мы планируем,что уже к концу 2023 года все производственные площадки Paulig Group достигнут углеродной нейтральности. Однако снижение выбросов парниковых газов - то не единственная инициатива по сокращению углеродного действия. Paulig также представила перед собой цель: к 2030 году использовать в своей упаковке только возобновляемые или перерабатываемые материалы. Вообще в целом наша амбициозная цель в Paulig - к 2030 году сократить выбросы парниковых газов от своей деятельности на 80%.
Л.Аникина
―
Какая хорошая цель. Производственная площадка в России, кофеобжарочный завод в Тверской области, это главный актив Paulig в России. Расскажите, какие инициативы реализует этот завод.
М.Глухов
―
Наше кофеобжарочное предприятие в Тверской области, которое только что отметило 10-летие в этом году, ежемесячно выпускает около 900 тонн кофе. Это уже в 4 раза больше, чем при запуске предприятия в 2011 году. Будучи крупным социально-экономическим объектом в Тверской области, Paulig ориентируется на создание рабочих мест в регионе, постоянное развитие кадров, создание достойных условий труда. За 10 лет работы трудовой коллектив нашего завода увеличился уже в 3 раза. Предприятие ответственно подходит к обеспечению безопасности. В этом году мы снова заняли на этот раз 2-е место в региональном конкурсе “Лучшее предприятие Верхневолжья” в области охраны труда. Уже более 800 дней завод функционирует без несчастных случаев. Также мы постоянно вводим в эксплуатацию новые производственные мощности. В следующем году планируем запустить многоформатную упаковочную линию. Это увеличит наши мощности до 25 тыс. тонн в год.
Л.Аникина
―
А как этот завод, российское производство Paulig в Тверской области, работает с отходами и выбросами?
М.Глухов
―
Это очень интересный вопрос. За период с 2011 по 2020 годы доля неперерабатываемых производственных отходов завод в Твери, которые обычно вывозятся на полигон, снизилась с с 88% до 1,5%. Оставшиеся 1,5% - это многокомпонентные изделия, какие-то коммунальные отходы и прочее - то, что мы не можем уже дальше сортировать и перерабатывать. Сегодня мы перерабатываем 98,5% всех производственных отходов. Так, например, органические кофейные отходы используются для производства декоративных подушек, в качестве кормов для животных. А упаковочный материал или ламинат - для производства тротуарной плитки, уличной мебели и других изделий. картонная пленка используется на вторперерабатывающих заводах. А кофейная шелуха, отходы, пыль - в производстве биогаза и фильтрата. Прямо перед нашей флагманской кофейней Paulig в Москве можно видеть лавочку и столик, которые частично произведены из наших кофейных упаковок.
Л.Аникина
―
Какая хорошая демонстрация возможностей.
М.Глухов
―
Да. Аналогичная лавочка стоит возле нашего завода в Твери. Интересный факт, что на производство одной лавочки и столика уходит более 50 кг ламината.
Л.Аникина
―
Это очень хорошая практика. А есть ли какие-то локальные программы устойчивого развития? Как они осуществляются?
М.Глухов
―
Начиная с 2019 года, Paulig реализует в России проект “Ноль отходов на полигон”. На нашем Тверском заводе. Направлено на достижение безотходности производства. В рамках этого проекты были проанализированы все точки образования отходов, ориентируясь на международный отечественный опыт. Все отходы были разделены на фракции, каждой из которых было найдено оптимальное эффективное применение в рамках программы переработки. И Zero waste - настоящий проект реализации ответственного отношения. Или вот ESG-стратегия. Это экологическое, социальное, корпоративное управление по-русски. Помимо экологического и социального аспектов воплотился и аспект корпоративный. Часть успешно реализованных инициатив по переработке отходов была предложена нашими сотрудниками. После их анализа собственного производственного участка сотрудники постоянно предлагают решения, которые позволяют снижать отходы. Мы глубоко убеждены, что корпоративная культура устойчивого развития - это двигатель энергии роста Paulig как компании.
Л.Аникина
―
Но ведь глобальный энергопереход - долгосрочная инициатива, накладывающая на бизнес определенные обязательства. Как Paulig инвестирует в энергоэффективность?
М.Глухов
―
Энергоэффективность - очень актуальный для нас вопрос. Мы работаем над рекуперацией тепловой энергии, освобождающейся при обжарке кофе. Над применением источников возобновляемой электроэнергии. Нам интересен биогаз, возобновляемое централизованное водоснабжение. В течение нескольких лет подряд мы снижаем общее энергопотребление нашего предприятия на 5% ежегодно. Мы планируем продолжать это делать и далее.
Л.Аникина
―
А еще важный элемент зеленой, так называемой, экономики будущего - вторичная переработка отходов. Планирует ли Paulig перейти к возобновляемой упаковке?
М.Глухов
―
Да, это вопрос непростой. И мы активно изучаем вопрос использования так называемых монопленочный материалов в упаковке. Но мы должны понимать, что в первую очередь мы должны контролировать качество нашей продукции. До тех пор пока мы не убедимся, что упаковка действительно подходит, мы перейти на нее не можем. Тем не менее в планах сделать всю упаковку нашего кофе пригодной для вторичной упаковки уже к 2025 году. А к 2030 - полностью перейти на перерабатываемую упаковку, изготовленную из вторичных материалов. Однако в России инициатива может столкнуться с определенными трудностями. Дело в том, что технологическая инициатива опережает инфраструктурное развитие. И обеспечение процессов переработки рискует столкнуться с ситуацией, когда производители будут готовы использовать перерабатываемую упаковку, однако ресурсов и мощностей у переработчиков для этого не хватит. Пока у нас население в недостаточной мере сортирует мусор. И нету инфраструктуры.
Л.Аникина
―
С какими внешними партнерами Paulig работает в области устойчивого развития и ESG - менеджмента?
М.Глухов
―
Устойчивое развитие - наше общее дело. Поэтому мы привлекаем к этому направлению практически всех наших партнеров. Например, мы предложили нашим партнерам из Макдональдс попробовать новую логистическую схему, при которой мы поставляем для них кофе, отгружаем по 8 кг в одном коробе против обычных 4. Относительно небольшой шаг, но он позволил сократить использование картона аж на 30 тонн в год. А также уменьшить выбросы CO2 в производстве и транспортировке. Как говорится, маленькими шажочками, но идем к благой цели.
Л.Аникина
―
У нас остается не так много времени. Я бы хотела спросить еще про благотворительность. Насколько я знаю, Paulig активно реализует на территории России различные благотворительные проекты. Не могли бы вы про них рассказать?
М.Глухов
―
Да, конечно. Мы активно поддерживаем акции по сбору излишков еды, по передаче ее малозащищенной категории граждан. Мы фокусируемся на работе с молодежью, стараемся передавать им идеи ответственного и бережливого потребления, концентрируемся на здоровье и благополучии будущих поколений планеты. Поддерживаем различные локальные сообщества. Среди школьников и студентов Paulig проводит различные образовательные мероприятия, творческие конкурсы, поддерживает спортивные соревнования. Вот уже несколько лет мы патронируем Славновскую школу в Твери, осуществляем там совершенство материально-технической базы. В этом году в день защиты детей мы также присоединились к акции Макдональдс “Поможем детям вместе”: рубль с каждой порции кофе был перечислен в благотворительный фонд “Дом Рональда Макдональда”. Все собранные средства были перечислены на поддержку строительства нового дома Рональда Макдональда. Это уникальная семейная гостиница при больнице. Это бесплатная больница, которая позволяет близким находится рядом даже во время прохождения лечения.
Л.Аникина
―
Почему ESG-повестка и устойчивое развитие становятся все более актуальными с каждым днем?
М.Глухов
―
Это делает бизнес-среду привлекательной. Мы в этом действительно убеждены. И с точки зрения инвестиций в первую очередь. И поддержка подобных инициатив на правительственном уровне способствует улучшению инвестклимата в стране в целом. Однако мы подчеркиваем, что реализации некоторых идей необходима инфраструктура. И углеродная нейтральность, один из важнейших компонентов ESG, в долгосрочной перспективе Европа заявляет о планах достичь углеродной нейтральности к 2050 году. В России мы планируем стать углеродонейтральными в далеком 2060 году. Поэтому на этом фоне планы нашей компании, а главное реальные действия Paulig в России выглядят как минимум пионерскими и очень нас вдохновляют.
Л.Аникина
―
Спасибо огромное! Это был Михаил Глухов, директор по маркетингу компании Paulig в России.