Будем здоровы - Интервью - 2021-09-24

С.Ануфриев― Добрый день, я - Сергей Ануфриев, и сегодня мы поговорим о том, что энергичность, хорошее настроение и здоровье немыслимы без полноценного питания. Понимая это, многие фанатичные ЗОЖ’ники стремятся довести диету до идеала и регулярно принимают биодобавки. Однако даже такого подхода может быть недостаточно из-за ряда продуктов, избыточное или неправильное потребление которых приводит к проблемам со здоровьем. Как думаете, про какие из них я говорю? Нет, не только алкоголь. Чаще избыточно мы потребляем кофе и чай. Кофеманам и любителям крепкого чая стоит контролировать уровень железа и кальция, поскольку тонины этих напитков крепко связывают указанные элементы, не дают им всасываться. А за счет мочегонного эффекта кофе и чай могут повысить потери водорастворимых витаминов. Так что с количеством чашек чая и кофе нужно быть осторожнее, чтобы не получить анемию и судороги.

Рассмотрим теперь различные консерванты, эмульгаторы, красители, все эти «Е» практически неотъемлемая часть продуктов питания. Однако стоит помнить, что, к примеру, популярный консервант диоксид серы, Е220, который активно применяется в производстве мясных изделий, в процессе заготовки фруктов, овощей и вина, он разрушает витамин В1, дефицит которого приводит к эмоциональной неустойчивости, нарушению памяти и дерматиту. Кроме того диоксид серы разрушает витамин В12, что может привести к анемии. Такое же влияние на витамин В1 оказывает поваренная соль и сода, так как В1 не переносит щелочную нейтральную среду. А соль и сода много содержатся в хлебобулочных изделиях. Важно также знать, что всевозможные соли кальция блокируют усвоение того же железа на 40-60% и провоцируют дефицит магния. Мы потребляем с пищей ферменты, например, тиаминаза морских рыб. Этот фермент разрушает витамин В1, который быстро нейтрализуется при воздействии высоких температур. Так что жареная или вареная рыба в отношении В1-дефицита абсолютно безопасна. А сорбат оксидаза, фермент, в большом количестве содержащийся в мякоти фруктов, ягод и овощей, разрушает витамин С. Этот фермент активируется при контакте с кислородом и солнечным светом. Так что салаты, смузи, фреши имеют витаминную ценность лишь первые 10-15 минут с момента приготовления. Для тех, кто хочет понять, есть ли в организме дефицит витаминов и микроэлементов, можно сдать специальные анализы в медицинских лабораториях KDL, расположенных в различных районах города. Так что зайдите на сайт kdl.ru или узнайте по телефону 406-96-99, куда вам удобнее подойти для сдачи анализов и получения консультации врача. До встречи, с вами был доктор Ануфриев.