Вятский квас - Владимир Маматов - Интервью - 2021-06-23
23.06.2021
Я. Розова
―
В студии Яна Розова, здравствуйте, на связи со мной из Кирова журналист Владимир Маматов. Мы продолжаем…
В. Маматов
―
Здравствуй…
Я. Розова
―
Да…
В. Маматов
―
Да, здравствуй Яночка во-первых, а во-вторых вопрос сразу, у вас, как я понимаю, в студии есть кондиционер.
Я. Розова
―
Да, нам хорошо.
В. Маматов
―
А, о, как Москва-то нас сделала. Вот у меня кондиционера нету, поэтому я конечно изнываю абсолютно от жары, но продажи кваса в связи с этим улучшаются, поэтому я вынужден терпеть.
Я. Розова
―
Ну, поэтому мы и продолжаем говорить о продукции завода «Вятич», в том числе и «Вятского кваса». Слушайте, мне кажется, что надо начать с новостей. Потому, что на днях я получила от вас две ссылки, и теперь жду комментарии. Заголовок к первой новости звучит так: «Рекламная фотосессия Кировского производителя напитков вызвала неоднозначную реакцию как среди пользователей, так и среди профессионалов-маркетологов». И вторая в качестве продолжения: «После темнокожих моделей, «Вятский квас» не исключил привлечение к рекламе продукции индейцев». Ну, сначала там Дональд Трамп у вас, потом индеец, в общем (неразборчиво).
В. Маматов
―
Да, да, да.
Я. Розова
―
Что это такое?
В. Маматов
―
Хорошо. Первая новость относительно того, что «Вятский квас» действительно… Это в инсте было… Ну, в Инстаграме. Действительно рекламируется с помощью темнокожих моделей, всё правильно. Кстати, там замечательные фотографии, кстати достаточно стилистически не плохие, на мой взгляд.
Я. Розова
―
Мне тоже понравилось.
В. Маматов
―
Это чистая правда, абсолютно не фейк. Действительно мы это делаем, действительно снимаем, но подоплека этого чрезвычайно проста. И во второй новости, когда у меня брали же комментарий, я почти не лукавил. То есть, я действительно говорил о том, что мы собираемся выйти на американский рынок не таким образом, как мы сейчас там представлены. Я говорил о том, что мы отправляем… Ну, примерно два контейнера мы отправляем ежемесячно в Нью-Джерси, да? Ну, то есть штат Нью-Йорк собственно говоря, рядышком. Но это капля в море, вот точно так же, как мы отправляем один, два вагона в месяц в поднебесную, в Китай… То есть, что для Китая пара вагонов, что пара контейнеров для Соединенных Штатов, это полная ерунда.
Я. Розова
―
То есть, это реклама для Соединенных Штатов.
В. Маматов
―
Ну, она подразумевает, что мы хотим оказаться в том тренде, который будет востребован в Соединенных Штатах. Ну, естественно, да? Ну, плюс это достаточно эпатажно, необычно, интересно. Таким способом русские продукты никто не рекламировал, и это нам чрезвычайно нравится, это очень хорошо. Это чистая правда, да, темнокожие модели в рекламе «Вятского кваса» - есть. Ну, дай Бог, чтобы темнокожие жители Соединенных Штатов…
Я. Розова
―
Распробовали этот напиток.
В. Маматов
―
Да, чтобы как бы рекламная заявка соответствовала бы тому, как «Вятский квас» будет существовать в Соединенных Штатах. А вторая новость о том, что мы собираемся привлекать индейцев там, экс-сторонников Дональда Трампа, и так далее. Честно говоря, это просто шутка. Почему? Потому, что у меня запросили комментарий по поводу первой новости, там было бурное обсуждение с разными интонациями людей, совершенно разных социальных слоёв, которые обсуждали вот приемлемость этого, дальнейшее развитие рекламы «Вятского кваса», и так далее. Ну забавно, очень смешно читать всё это. Вот, и вдохновленный этими комментариями, я отправил новость о том, что да, мы собираемся использовать индейцев например, да? И ведем переговоры с сыном Гойко Митича.
Я. Розова
―
Ну, это настоящий человек, или опять фейк?
В. Маматов
―
Это фейк абсолютный, конечно. Ну, это шутка, это не фейк. В первую очередь потому, что у Гойко Митича нет сына.
Я. Розова
―
Ну, кончено.
В. Маматов
―
Ну, это первое, да? Второе, там в комментариях я упомянул, что сын Гойко Митича, он известен по съемкам в чешских фильмах… Да, вы их найдите, посмотрите, вы его там найдете. Это очень смешно. И это индейцы, второе – Дональд Трамп, который экс сторонники экс президента Соединенных Штатов, которого обвиняли в связях с Россией, да? Ну, это как бы (неразборчиво) «Вятский квас», это в сторону всё хорошо. Вот, и мы раздумываем над рекламной компанией под названием, «Рыжие рекомендуют». Но это опять же естественно фейк, потому что мы ни в коем разе не будем использовать образ…
Я. Розова
―
Сейчас на вас да, накинутся все рыжие.
В. Маматов
―
Нет, нет, никакого президента мы не будем использовать в качестве продвижения товара, это исключено. То есть, мы в этом смысле соблюдаем закон, и просто правило человеческого общежития нормальные. То есть ну, когда мягко говоря, не стоит перегибать палку.
Я. Розова
―
То есть, на самом деле сейчас в Америке, я прошу прощения, покупают в основном соотечественники, да? «Вятский квас».
В. Маматов
―
Совершенно правильно, в основном это русская диаспора, и это с одной стороны проблема, с другой стороны это вызов. В первую очередь потому, что допустим я знаю точно, что в Индии нет аналогов кваса вообще в принципе, то есть продукты брожения, я не знаю, это надо изучать вопрос культурологический, то есть спрашивать у специалистов по Индии, по её истории, почему так сложилось. Но продуктов брожения в Индии нет, как напитков. Там есть соки, фантастические… Это вот русскому человеку очень трудно представить, фантастические смеси там минеральной воды, сока и молока. Вот ну, дальше мы углубляемся в кухню юго-восточной Азии, там ещё более интересные варианты, которые как говорится, в трезвом виде без пол-литра вообще…
Я. Розова
―
Нам не понять.
В. Маматов
―
Не понять, да. Вот, но в Индии совершенно точно «Вятского кваса» нету, вообще любого кваса.
Я. Розова
―
Ну, вы давно мечтаете об этом рынке.
В. Маматов
―
Это мечта, огромный рынок, миллиардное население, там 1 миллиард 200, или 300 по-моему. То есть, это чрезвычайно интересно, как это пойдет, это будет ясно только после пандемии. С Соединенными Штатами ситуация несколько другая, то есть там покупатель, потребитель абсолютно во-первых избалован всевозможными предложениями, во-вторых, там тоже нету продуктов брожения, это два, да? То есть, квас…
Я. Розова
―
Вообще, есть аналоги кваса?
В. Маматов
―
Вот анекдот в том, что аналогов кваса практически нет. То есть, я не встре… Нет, в славянских странах он есть, то есть Польша, Венгрия, Чехия – да, там это присутствует, но это как бы старая славянская традиция, она на самом деле ещё до крещения Руси существовала. Ну, мы говорили как-то об этом.
Я. Розова
―
(Неразборчиво) если приеду, надо будет попробовать.
В. Маматов
―
Ой, там масса…
Я. Розова
―
Вы пробовали?
В. Маматов
―
Нет, честно скажу – нет, то есть вот турне…
Я. Розова
―
Хочется сравнить.
В. Маматов
―
Вот так как турне по европейским странам опять же из-за пандемии, будь она неладна, откладывается, то пока аналогов я не пробовал. Но я смотрел обзоры, читал литературу, там действительно и в Чехословакии, в Чехии, да? И в Венгрии, и в Польше совершенно точно, аналоги кваса были, по крайней мере. Как они сейчас существуют, как производятся… Есть производители кваса в Белоруссии, это совершенно точно они есть, и даже представлены…
Я. Розова
―
Ну, это даже не удивительно.
В. Маматов
―
Ну, это бывшее великое княжество Литовское, то есть фактически, это… Ну, поляки те же, но вид немножко сбоку, вот и всё. То есть, не далеко. Ну, поляки более европеизированы, чем белорусы конечно, это понятно. Вот, но не углубляясь дальше в историю (неразборчиво) полит.проблемы. То есть, вот вопрос с Америкой, и с продвижением «Вятского кваса», это не только темнокожие модели, это… Самое главное это понять, что действительно будет интересно людям. Я пред… У меня есть предположение о том, что будет интересно на самом деле в Соединенных Штатах, по-настоящему интересно, что будет интересно в России, практически на всей её территории. И причем мы сможем… Наверное, я предполагаю, мы сможем это сделать именно массовое движение за внедрение «Вятского кваса» в массы, да? То есть прошу прощения за тавтологию. Но этот вопрос мы наверное сможем обсудить где-то осенью, может быть в сентябре.
Я. Розова
―
Ну что, не намекнете?
В. Маматов
―
Нет, даже не намекну, потому что во-первых…
Я. Розова
―
Заманили и молчите, да?
В. Маматов
―
Нет, нет, эту идею могут перехватить другие производители, она совершенно шикарна, интересна, и если нам удастся её правильно оформить, мы опять будем впереди планеты всей. Ну, вот посмотрим, чего там будет.
Я. Розова
―
Ну что, тогда к уникальности переходим.
В. Маматов
―
Ну, начинаем…
Я. Розова
―
Повторяем, повторяем…
В. Маматов
―
Да, да, да, это нашу мантру, вот как в Корее, там в Японии поднимают флаг фирмы… Вот там же строятся сотрудники, и поднимают флаг фирмы. Точно так же с «Вятским квасом», мы значит поднимаем два флага, это первое, естественно Вятская озимая рожь. То есть, наша законная гордость, наша (неразборчиво)…
Я. Розова
―
Не хватает этой рекламы в нашем эфире.
В. Маматов
―
ну ничего страшного, поправим ситуацию. Наши колхозы, наши совхозы ну, как их не называют, и колхозы, и совхозы, да? Которые в районных области, которые выращивают эту Вятскую озимую рожь. Историю её мы всё-таки вкратце повторим. Это сорт, именно вырастающий на севере. То есть озимая, это имеется в виду та рожь, которая высаживается осенью, переживает зиму холодную, северную, жестокую зиму, и собирают её как обычное растение, то есть точно так же её молотят осенью по-моему, то есть конец лета. Но из-за того, что озимая… Вот вчера кстати говорили как раз с закупщиками, ну, то есть со снабженцами сырья, и ещё, причём я их не провоцировал на это, это они сами рассказывали… Да, вот чем севернее находится район, где рожь выращивается, тем она качественнее. Вот с этим… Да, вот с этим ничего, вот никак, это мнение людей, которые поставляют сырьё. Они ничего не понимают ни в маркетинге, ни в рекламе. Вот, и Вятская озимая рожь уникальна тем, что выращена… Та же самая рожь, тот же самый сорт ты посадишь в Черноземье, то есть в прекрасном допустим Краснодарском крае, где всегда тепло, воткни палку, всё равно будет расти. Вот, в этой озимой ржи не будет того состава микроэлементов и витаминов, которые есть в Вятской озимой ржи, которая выросла здесь, на Вятке. Мы говорили о том, что Вятка была житницей… Женой, причем житницей России до революции, там огромное составлялась статья экспорта именно озимой ржи. Мы говорили о том, что впервые, когда русские начали торговать с Америкой, да? Это на самом деле… Вот это самое смешное, что так оно и есть. То есть первая торговля с Соединенными Штатами производилась купцом Анфилатовым, из города Слободского, который в 30-ти километрах от Кирова, вот как это не смешно. Который получил субсидию, вот об этой ситуации могут только мечтать современные предприниматели. Он получил субсидию на эту торговлю, от Александра I, от царя батюшки нашего. Александр I у нас по-моему миротворец, да? Вот, это Александр II освободил. Так вот, он получил субсидию, и начал торговать… В 1807-м году он начал торговать сначала с Санта Барбарой, то есть форт святой Варвары, да? Русское поселение в Калифорнии. Потом, наконец он начал торговать с севера Американскими штатами, уже с Бостоном. То есть, вот и первые…
Я. Розова
―
Сколько же тогда выращивали этой озимой ржи?
В. Маматов
―
Мама не горюй, половина губернии на неё работала. А Вятская губерния, она примерно в 2-3 раза больше была, чем нынешняя Кировская область. По причине того, что в неё входила нынешняя Удмуртская республика, по-моему часть Коми, есть не вся, часть Пермского края… Это огромный ресурс… Огромный на самом деле конгломерат земельный.
Я. Розова
―
А сейчас хватает только для вас.
В. Маматов
―
Ну, слава тебе Господи, хватает пока… Да, нет, больше здесь никто, ничего не употребляет её. То есть, «Вятский квас» именно этим уникален, тем, что мы используем вот этот ресурс. То есть, ты его ни с чем не спутаешь, он абсолютно выделяется на фоне всего. Повторим, опрос НТВ показал в свое время, что «Вятский квас» по количеству сухих веществ, то есть по насыщенности, занимает первое место среди всех образцов, которые они пробовали. Там 10 компаний, причем не самые последние компании были, действительно достойный продукт которые делают. Но мы оказались первыми именно по насыщенности, ну, замечательно.
Я. Розова
―
Ну, «Вятский квас» всегда использовал Вятскую озимую рожь. Всегда, не было исключений?
В. Маматов
―
Ну, а смысл? То есть, если у тебя рядом растет прекрасное сырьё, зачем что-то экспортировать? Да, это уже несколько столетий минимум, эта традиция. Но вот сорта Вятской озимой ржи, мы говорили о Рудницком, основателе научно-исследовательского института, который у нас растениеводства, почвоведения… Рядом, ну под Кировом фактически, ну, уже в черте города находится. Там поля те же самые экспериментальные. Вот Рудницкий, он в 47-м году получил орден Ленина и Сталинскую премию за сорт Вятской озимой ржи, которую мы сейчас и используем. То есть, это как бы вот вершина селекционного искусства, которая до сих пор использует Вятские квасы, и пока у нас нет никаких колебаний вправо, влево с ним. Это первое. Второе уникальность, естественно молочнокислое брожение, которое придаёт и витаминный состав даёт, и характерную кислинку, и самое главное оно вовремя, очень точно останавливает спиртовое брожение. Мы говорили как-то о том, что для того, чтобы получить хороший квас, сначала нужно чтобы бродили квасные дрожжи. Если их не останавливать, то крепость этого кваса… А в старой России, ещё там задолго-задолго до революции, да? В старой России квас делился на два вида, то есть пьяный, или не пьяный, да? Нет, серьезно абсолютно.
Я. Розова
―
Я верю.
В. Маматов
―
Да, не помню точно название, но суть именно в этом. То есть, один квас с очень маленьким содержанием алкоголя, ну вот тот, который мы собственно и производим. А второй квас они не останавливали брожение, и выбраживали его до крепости очень хорошего пива алкогольного разумеется.
Я. Розова
―
Безалкогольного.
В. Маматов
―
Мы запутаемся сейчас.
Я. Розова
―
Ну понятно, да. В общем, там продолжалось брожение, и поэтому…
В. Маматов
―
Да, а если ты добавляешь молочнокислую закваску, то молочнокислые дрожжи, они тормозят брожение спиртовое начальное, да? И у тебя естественно количество алкоголя в квасе остаётся вот на уровне 1,2%, не более того. То есть, собственно то, что ГОСТом разрешено, и то, что делает квас безалкогольным.
Я. Розова
―
Ну, практически, да, безалкогольным.
В. Маматов
―
Ну, практически, как в пиве.
Я. Розова
―
Разрешенным даже детям.
В. Маматов
―
Разрешенным, вот мне это нравится. Вот слово разрешенное, уже прекрасное совершенно слово.
Я. Розова
―
А здесь можно сразу сделать пометку, что как раз для Индии вы создавали ещё один сорт кваса, в котором ещё меньше.
В. Маматов
―
Ну, если быть абсолютно откровенными и честными, то мы его не создавали. Мы взяли «Экспортный» квас, который у нас есть, да? И привели… То есть, и ягодные квасы привели к тому же знаменателю, именно по содержанию алкоголя. То есть, там не было фантастического ноу-хау. Ну, им немножечко попра…
Я. Розова
―
Доработали.
В. Маматов
―
Доработали, да. Но для Индии да, потому что у них драконовские законы. Не наши законы, не русские, в отношении алкоголя. То есть, если содержание в напитке алкоголя превышает 0,5%, всё, это необходимо получать лицензию на торговлю алкоголем. В Индии с этим очень жестко, но жестко по-индийски. То есть до тех пор, пока индийцы не возьмут пробу, не обнаружат в партии, до этого ты можешь торговать всем, чем угодно. Ну, это как с контролером в транспорте.
Я. Розова
―
В Израиле у вас по-моему была любопытная история, когда к вам приехали тоже проверять, нет?
В. Маматов
―
С кем?
Я. Розова
―
С Израилем.
В. Маматов
―
Нет, с Израилем, это совершенно замечательный эпизод, когда к нам приезжал раввин, выходец из России разумеется, то есть потому, что по-русски он говорил без акцента, достаточно легко и свободно. То есть, можно было понять, что он всё-таки выходец из России, да? Вот, и по дотошности евреи как немцы. Я не знаю, кстати вот мы говорим сейчас афроамериканцы, а про евреев вообще правильно ли говорить евреи?
Я. Розова
―
Евреи.
В. Маматов
―
Хорошо, то есть не израильтяне.
Я. Розова
―
Ну, можете говорить израильтяне, давайте будем вообще политкорректны, даже здесь.
В. Маматов
―
Боже мой, куда катится эта жизнь. Так вот, израильтяне, которые у нас… Раввин естественно… Причем самое интересное, что управление раввинат располагается в Швейцарии, что тоже очень веселит конечно, да? И он был послан на завод, с целью поверить…
Я. Розова
―
Ревизию провести, да.
В. Маматов
―
Является ли «Вятский квас» кошерным продуктом. То есть, у нас грамота о том, что «Вятский квас» признан кошерным висит в приёмной директора, всё хорошо, признали. Не из животных продуктов, не используется не на одной стадии, не нарушаем ни одну из кошерных правил. Я в своё время посмотрел материал по кошеру, я понял, что моей квалификации не хватит для того, чтобы давать любые рекомендации, потому что там 250 пунктов самых разных, да? И их надо знать. Вот и по…
Я. Розова
―
Ну, пошел «Вятский квас», на рынок Израиля вышел?
В. Маматов
―
Ну да, что-то там есть, но там тоже количество очень не большое, на самом деле. У нас в этом парадокс, у нас же очень не большое… Ну как парадокс, и печаль в то же время. У нас очень не большие количества в Африке, то есть они закупают «Вятский квас». Очень маленькие количества в Японии, маленькие количества. Причем, я Японией засада номер 25, это то, что логистика… Ну, представляете себе везти в Японию, да? То есть, у нас нет завода на Дальнем Востоке. Мы бы с удовольствием там построили, но это вопрос такой дальней перспективы, да? Мы же не можем как… Всем известная газировка…
Я. Розова
―
Не будем, да.
В. Маматов
―
Всем известная, ненавистная нам сладкая газировка. Кстати, сейчас в новостях мелькнуло о том, что собираются ввести акциз на сахаросодержащие напитки. Отлично, платите…
Я. Розова
―
Вот, вы здесь победили, да.
В. Маматов
―
Платите, давайте, мы поддержим. Но везти в Японию огромное логистическое плечо, а завод «Вятского кваса», вот кардинальное отличие кваса от всем известной сладкой газировки, натуральное сырье.
Я. Розова
―
Давайте ещё раз здесь, сколько там чайных ложек? Убейте меня ещё раз этой цифрой.
В. Маматов
―
Значит граждане товарищи, запомните раз и навсегда, когда ты даешь своему ребенку выпить пол-литра всем известной сладкой газировки, ты вкидываешь ему в организм 9 чайных ложек сахара. То есть, на 20% больше суточной нормы 80-ти килограммового мужчины в полном расцвете сил, как Карлсон. Так вот, не делай этого…
Я. Розова
―
9 чайных ложек, ребята, какой ужас.
В. Маматов
―
9 чайных ложек. Это весь… Это нельзя больше сладкого ничего, ни конфет, ни тортов, не пирожных, не подсласти… Вообще ничего нельзя. Учитывая, что сахар обильно присутствует во всех кетчупах… Кетчупах, приправах, консервах, смотрите, читайте этикетки. Вот этот тоже призыв мы тоже будем повторять как Вятская озимая рожь, когда я говорил брожение, читайте этикетки.
Я. Розова
―
Третья составляющая уникальность, это вода. Просто 2 минуты остаётся, мы не можем не сказать об этом.
В. Маматов
―
Вода, конечно. Да, вода сама по себе в Вятском квасе, она местная. Вот так же, как в рекламе пива безалкогольного разумеется мы говорим о том, что «Вятич», это местное свежее пиво. То есть, на местной воде, на природном сырье, по классической технологии. Дело в том, что от поведения воды зависит поведение дрожжей. Не только вкус напитка, потому что есть виды воды, например рассказывал о Слободском заводе пивном, который был расположен… Ну, сейчас закрытом, и прочее. Великолепное предприятие с огромной историей, тоже очень интересной. Очень жаль, что (неразборчиво). Там была… Гигантская проблема была в том, что вода, которую они взяли из скважины, она была жесткая, и для пиво, квасоварения, она не подходила. На Вятиче… Вот именно из-за этого всё время завод был и основан там, где он основан. Потому, что все 6 скважин артезианских, которые на Вятиче есть, они дают чистую артезианскую воду, пригодную для процессов. Не говоря о том, что надо чистить серебром, ультрафиолетом, там количество фильтров мама не горюй.
Я. Розова
―
Слушайте, а вы не боитесь, что когда-нибудь артезианские скважины… Ну, закончатся.
В. Маматов
―
Ну, там того пласта, который находится…
Я. Розова
―
Проверяли, да?
В. Маматов
―
Там геоизыскания проводились, его хватит на ближайшие лет 50 минимум совершенно, ничего страшного, пока мы не собираемся мигрировать. Вот, вот эти три составляющие делают «Вятский квас». Благодаря жаре я очень надеюсь, что москвичи добегут до вендинговых аппаратов, и до всем известной торговой сети.
Я. Розова
―
И купят «Вятский квас».
В. Маматов
―
Купят, купят, надеюсь.
Я. Розова
―
Ребята, сортов достаточно. Выбирайте, пробуйте, и любите «Вятский квас», как полюбила его я. Журналист Владимир Маматов, спасибо.
Реклама