«Вятский квас» - Владимир Маматов - Интервью - 2021-05-11
11.05.2021
Я. Розова
―
Меня зовут Яна Розова, здравствуйте, на связи со мной Владимир Маматов. Продолжаем рассказывать вам друзья о продукции завода «Вятич»…
В. Маматов
―
Она же «Вятский квас».
Я. Розова
―
Да, «Вятский квас», безалкогольное пиво. В прошлый раз вы пообещали Владимир рассказать о том, какие станции метро... Где, на каких станциях метро в Москве, можно купить «Вятский квас».
В. Маматов
―
Наступает трагичная минута в нашей передаче, когда я вынужден взять на себя роль фактически диктора, и просто зачитать этот список. Список следующий, сейчас я сначала пролистаю его в конец… Там порядка 300 аппаратов, стоящий в Москве, на станциях метро. На станции метро Шипиловская – один, на станции метро Профсоюзная – один… Вру… Да, на Профсоюзной - один, на Южной – один. Станция метро Сретенский бульвар – один, станция метро Румянцево – один, станция метро парк Победы – один. На Минской - один, на Марьино - один, на Лермонтовском проспекте, станции метро – два аппарата. Станция метро Комсомольская – один, станция метро бульвар Рокоссовского – один, станция метро Южная – один, на северной платформе. Станция метро Юго-Западная – два, станция метро Трубная – два, станция метро Стропино… Я даже не знаю такой станции, я давно не был в Москве – два. Станция метро Саларьево - один, Римская – два. Пятницкая – один, Пражская – раз, два, три. Петровско-Разумовская станция метро – один, станция метро Перово – один, станция метро Октябрьская – один, станция метро Новогиреево – аж два аппарата с продажей «Вятского кваса». Станция метро Митино – два, станция Марьина Роща – три, Марксистская – два, Люблино – два, Крестьянская застава – два, Котельники – один, Коньково – три, четыре… На Комсомольской почему-то один, Комсомольская хорошая станция, нам всегда нравилась, один всего аппарат стоит. Кожуховская – один, Зябликово, Жулебино – два, на Дубровке - два, Домодедовская – четыре, на Братиславской – один, Борисово – один, Беляево – два, Академическая – два, академика Янгеля – одна, Панфиловская – одна, Окружная – одна, Коптево, ЗИЛ, Деловой центр, Владыкино по одному, Балтийская, Андроновка, Автозаводская, Ясенево, Царицыно… Царицыно уже два, вот предыдущие по одному, здесь два. Так, Тушинская – два, Тургеневская - одна, Тульская – два, Третьяковская – два, Тимирязевская – одна, Сходненская – два. Сухаревская – одна, Серпуховская – одна, Савеловская – одна, Пушкинская – три, Пролетарская – одна, Полянка – одна, Первомайская – два, Отрадное – два, Новые Черемушки, Новоясеневская, Нагорная, Менделеевская по одному. Маяковская – одна, Кузьминки – два, Крылатское – одна, Коломенское – два… В Китай-городе, люблю эту станцию кстати – четыре штуки, молодцы. Дмитровская – два, Бибирево – одна, Беговая – два, Алтуфьево – два… Нижегородская, это станция МЦК уже Нижегородская – два стоят. Дмитровское шоссе – три… Всё, всё, всё.
Я. Розова
―
А теперь напомните нам, пожалуйста, Владимир, почему мы всё-таки должны покупать «Вятский квас»?
В. Маматов
―
Ну, должны…
Я. Розова
―
Или хотелось бы, чтобы мы могли купить «Вятский квас».
В. Маматов
―
Ну, вот тут измерений этого вопрос несколько, давайте начнем с самого забавного. По наблюдениям граждан, и сотрудников завода, и не сотрудников завода, после бурно проведенной вечеринки, вообще, после любых физически затратных вещей… То есть, которые сопровождаются потерей жидкости, которые сопровождаются нарушением водно-солевого баланса… Короче говоря, «Вятский квас» в этих случаях прекрасно совершенно подходит. В частности, у нас сейчас гоняется ролик, я не знаю, почему его до сих пор, этот ролик не ставят перед началом нашей прекрасной передачи, где после бурной вечеринки, лучше всего, вместо всяких препаратов и всего остального, попробовать принять не являющееся лекарственным средством, но, тем не менее, полезно для здоровья «Вятский квас». Почему? Во-первых, баланс микроэлементов и витаминов, которые находятся в природном естественном продукте, это не таблеточные препараты, это не искусственные вещи, это получено путем природного брожения, живого. Вот в «Вятском квасе»… Бумажечка у нас есть на тему того, что в «Вятском квасе» есть витамин С. Пока не выправили бумажечку, что у нас есть там ещё витамины группы В, и Р, а они там есть. Плюс железо, микроэлементы, и так далее, так далее. Там селен кстати есть, в очень маленьких количествах, но есть. Вот этот весь баланс, он идеально подходит именно для восстановления. То есть не просто как прохладительный напиток, то есть квас можно и так использовать, естественно. Но как только вы чувствуете слабость, как только вы чувствуете, что организму не хватает полезной жидкости… К «Вятскому квасу», вперед ребята, станции метро я озвучил. На станции метро, сейчас мне придется открыть ещё один файл, секунду… На станции метро, у нас в данный момент находится три разновидности «Вятского кваса». Это «Вятский квас Классический», вы его не пропустите, это красная банка, до безобразия напоминающая всем известную красную газировку, сладкую всемирную, с которой мы будем бороться всеми силами. Так же у нас есть зеленая бутылка с какими-то зверушками смешными, это «Лесные ягоды», это экстракт натуральный малины, то есть квас, с содержанием малины. Это как бы наша Вятская традиция, Вятское ноу-хау, и на черной смородине тоже квас, мы рассказывали о том, что концентрат мы везем из Бельгии, к несчастью. Дай бог, мы эту тенденцию переломим в ближайшие годы. Но хочу обратить внимание, вопреки общераспространенному мнению, что содержание витамина С в лимонах, апельсинах и так далее, так далее… На самом деле, максимум витамина С содержится как раз в черной смородине, самое смешное. И почему американцы вот как Задорнов хочется воскликнуть, они же тупые, да? Ну, это шутка разумеется, но хочется воскликнуть, потому что они в 70-х по-моему годах, ввели запрет на посев производства черной смородины в Соединенных Штатах. И сейчас они вынуждены черную смородину за нездоровые деньги покупать, это биржевой товар. Но «Вятский квас» с черной смородиной, гарантированный источник витамина С. Обычный «Вятский квас», это в первую очередь водно-солевой баланс, и дрожжевые препараты. Вот хочу обратить внимание всем, кто выходит из праздников, весело и задорно, всех кстати с прошедшим.
Я. Розова
―
А мне, между прочим, нравится другой больше ролик, ролик про озимую Вятскую рожь.
В. Маматов
―
Маленький росток?
Я. Розова
―
Да, да, да. Мне кажется, имеет смысл тоже рассказать об особенностях этого сорта.
В. Маматов
―
Ну смотрите, тут это мы должны для наших слушателей повторять естественно как мантру, как волшебное заклинание о том, что «Вятский квас» - естественный природный продукт, и его главное составляющее, это Вятская озимая рожь. Что это значит? У нас пока по-моему 4 колхоза… Совхозы, колхозы, как они называются правильно, которые поставляют Вятскую озимую рожь. Надеюсь, будет больше, и мощности увеличатся соответственно. Но Вятская озимая рожь уникальна тем, что в общем-то она нигде толком не растёт, это сорт северный, причем именно рассчитанный на наш климат. А всё-таки, у нас 9 месяцев зима, остальное лето, ничего с этим не сделать. И особенность Вятской озимой ржи именно в том, что она извлекает из почвы максимум микроэлементов и витаминов, в отличие от озимой ржи, которая находится в Черноземье. Ну, в любом теплом климате, где палку воткнул, она уже растет. И там, это вот самая понятная аналогия, это вот с закаливанием стали. То есть, когда сталь опускают в ледяную воду, раскаленную. То же самое… Она укрепляется, то же самое и Вятская озимая рожь, она вынуждена из-за того, что живет в холоде, она вынуждена из почвы извлекать всё, что можно. В отличие от теплого климата, где стараться особенно не надо. Поэтому и по густоте, по насыщенности, «Вятский квас» - первое место в России, это по опросам НТВ, по анализу как бы основных марок. Но, вот Вятская озимая рожь, во-первых, это предмет экспорта России был до революции. По-моему 80 тысяч пудов вывозилось ежегодно. То есть, в зерновом экспорте России, Вятская озимая рожь занимала огромное количество, по-моему 25 или 30% со всей страны, да? Вот, Вятская озимая рожь, впервые о ней упоминание такое ясное и четкое, это как раз, когда купец Анфилатов, совершенно потрясающий олигарх времен Александра I, начал торговать с Соединенными Штатами, и первые корабли, которые он отправил сначала в форт Росс… То есть в Санта-Барбару, как она сейчас называется, это форт святой Варвары. Вот первые корабли ушли туда, потом они уходили в Бостон. Они были гружены как раз этой самой Вятской озимой рожью, потом её усовершенствовал Рудницкий. Это из семьи ссыльных поляком селекционер, в 913-м году из Казанского университета он вернулся в Вятку, и через 30 лет, даже больше, через 34 года, в 1947 году он получил сталинскую премию, орден Ленина как раз за вот этот сорт, «Вятская озимая рожь-2» по-моему, он называется. Вот за него он получил сталинскую премию, и она используется при приготовлении кваса. И она, при брожении даёт как раз вот этот уникальный баланс, уникальный набор. Нюанс в чем? Вот все дрожжевые препараты, абсолютно все, они обладают свойством восстанавливать организм.
Я. Розова
―
Продукты скажем, не препараты, продукты.
В. Маматов
―
Ну продукты, да. Мы не имеем право говорить о медицинском (неразборчиво). Так вот все продукты, которые содержат в себе дрожжи, живые, настоящие дрожжи, они обладают полезным влиянием во-первых на кишечник… Я говорил как-то, самый простой способ, вот примитивнейший, примитивнейший, доступный любому. Понять, что у тебя настоящий квас, а не суррогат. Мы выпиваешь стакан кваса, и у тебя начинается минут через 5-7 бурление в животе. Потому, что стимулируется перистальтика. Ну, вот это естественное свойство любого, хорошего дрожжевого продукта. То есть, перистальтика стимулируется, обмен веществ стимулируется, микроэлементы попадают в кровь естественным путем. Вот основная польза «Вятского кваса», именно в этом.
Я. Розова
―
А ещё мне кажется, имеет смысл напомнить, кому мы должны сказать спасибо за создание завода «Вятич».
В. Маматов
―
О, Карл Отто Шнейдер. Ну, Карл Отто, я думаю, станет флагом, эмблемой, таким амбассадором завода, фактически на долгие годы. Мы как раз собираемся ставить бронзовый памятник у проходной завода Карлу Отто. Ну, история немца, который приехал в Россию, она сама по себе достаточно удивительна, у нас не так много немцев приезжают вообще в Россию что-то делать, а уж строить заводы, их по пальцам на самом деле пересчитать. Там ну, на двух руках их должно хватить. Хотя специалистов-пивоваров в первую очередь, после того, как Александр II в 1863, по-моему году, он начал звать специалистов из Германии, как раз создавать пивоваренную отрасль, с целью как раз отвадить население от крепкого алкоголя, вот такая была затея. Вот Шнейдер, из последней плеяды немцев, которые приехали в Россию, как раз по зову царя. И следующий шаг, который он совершил, он не остался в Петербурге, куда собственно был приглашен. Его пригласил купец Александров, владелец… По-моему 10 или 15 у него заводов по всему Приволжскому Федеральному округу было. Он пригласил главным пивоваром, у нас прекрасный, великолепный, но полностью сейчас обанкроченный и заброшенный Слободской пивоваренный завод, он тут рядом с Вяткой. Два года Шнейдер проработал у Александрова, а потом, найдя на том месте, где находится сейчас Вятич, идеально чистую воду, он решил покинуть своего работодателя, и рискнуть отправиться в свободное плавание. И в общем-то надо сказать, ему это удалось. С ним связано начало промышленного пивоварения, квасоварения на Вятке, и фактически большая часть рецептов, которые заложил Шнейдер, она сохранилась, она осталась, в общем то, в неизменном практически виде. Мы рассчитываем выпустить как раз к постановке памятника, абсолютно точно скопировать сорт, который выпускал Шнейдер, и выпустить его… Безалкогольного пива разумеется, конечно же. Но Карл Отто достаточно рисковый человек, в моём понимании вообще отчаянный. То есть, из Петербурга приехать на Вятку, здесь рискнуть, основать собственное производство. Ну, и человек с трагичной судьбой, потому что сначала в общем-то царское правительство его как и (неразборчиво) естественно на время войны изолировало, от населения, ну и потом борцы за мировую гегемонию окончательно отобрали у него всё, что нажито непосильным трудом. Ну, вот так сложилась судьба человека.
Я. Розова
―
Ну, к счастью завод остался, не смотря ни на что.
В. Маматов
―
Завод остался, остались даже, когда Шнейдер в 18-м году, 1918 уехал в Германию. Тем не менее специалисты, которых он привлёк, в частности из той же Германии... Он же так и оставался, саксономиненгентским подданным. То есть, эта земля называется Тьюринге, это рядом с Баварией. Хотя Шнейдер, это вообще говоря, Баварская династия пивоваров, вот так вот. В золотой книге Баварии эта фамилия есть. И остался завод, остались специалисты, ну там масса этапов, когда проводилась модернизация советская, она была очень такая осторожная, плюс учитывая то, что завод был… Ну, фактически на мировой рынок завод выйти не мог, и закупать оборудование на мировом рынке, он конечно же не мог в советское время. То есть, он пользовался тем, что было. А вот после того, как границы открылись, после того, как железный занавес исчез, вот началась модернизация завода, чему я крайне рад, потому что я видел аналогичные абсолютно заводы, в других регионах страны, где осталось всё практически то же самое, что было так сказать, до перестройки. Увы ребята, лучше туда не ходить, лучше не смотреть.
Я. Розова
―
(Неразборчиво) фасад остался, а внутри уже всё совершенно на европейском уровне.
В. Маматов
―
Конечно, конечно. Я мечтаю о том, чтобы всё-таки мы сделали кроме памятников, вслед за памятником мы сделали полноценные экскурсии по Шнейдеру, по его времени, по времени советскому. То есть, фактически сделали культурно-выставочный комплекс, медленно, не спеша, но всё-таки сделали. И мы окажемся… Ну, это конечно тщеславие, но мы окажемся всё равно единственным в России заводом, у которого стоит памятник его основателю, единственным заводом, на котором есть исторические экскурсии, и так далее, и так далее. Ну, единственным заводом, который делает «Вятский квас».
Я. Розова
―
Ну, вот как раз возвращаясь к «Вятскому квасу». Мы с вами как-то говорили о таре, но проскользнуло это сквозь как-то, не сделали мы на этом акцент, и ударение.
В. Маматов
―
Ну, давайте попробуем расставить точки над i, хотя это очень смешная, и очень забавная тема. Дело в том, что огромное количество людей, которые пробуют безалкогольное пиво, или квас в жестяной банке… Ну, металлической, да? На самом деле алюминиевой, они заявляют о том, что привкус металла. Вот это типичный совершенно обман рецепторов, обман мозга очень забавный, потому что сначала язык чувствует металл, да? То есть, ты реагируешь на тару. Автоматически в мозг посылается сигнал: металл, что-то не то. Потому, что ну, как бы не ассоциируется с металлом. На самом деле жестяная, алюминиевая точнее банка, это лучшая тара, которую можно придумать для хранения любых напитков. По одной простой причине, во-первых она сделала гигантскую… Там в изготовлении одной алюминиевой банки, 18 элементов. Это не взяли, сплюснули для картонки, и получилась банка, нет. 18 элементов разной толщины и прочности, и так далее, которые подобраны для того, чтобы она гармонично существовала. Изнутри она покрыта тончайшим слоем лака… Ну, органического соединения, который не пропускает ни металл, ни влагу, ни кислород. И самое интересное, даже если ты эту банку повредил, то есть помял как-то, да? Слой лака, с ним ничего не будет, он сохранится. То есть, пить можно даже из сильно помятой тары, качество не исчезнет. Во-вторых, в этой банке идеальные консервирующие условия. Почему? Не пропускает сет. Мало того, что не пропускает…
Я. Розова
―
В отличие от стекла, да?
В. Маматов
―
Да, да. Мало того, что не пропускает кислород, стекло тоже практически не пропускает кислород, но пропускает свет. Поэтому, когда мы говорим об упаковке в стеклянной таре, то мы всегда должны понимать, что да, в тёмном месте, при постоянной температуре 4 градуса, вот этот срок годности будет держаться. Но где вы видели в нашей стране 4 градуса, темное место, и отсутствие тряски, самое главное при транспортировке, при выкладке, и так далее. Так что, в стекле всё-таки боле уязвимо по сравнению с банкой, банка лучше. Хуже всего, честно могу признаться, хотя мне оторвут голову владельцы завода… Всё-таки пластиковая упаковка хуже стекла, и хуже банки, тем более. То есть, если вы берете пластиковую упаковку, желательно, чем свежее продукт… Вообще говоря… Всё, давайте с этой темы перескочим на свежесть продукта по одной простой причине. Вот до сих пор меня удивляет, не понимает большинство о том, что у каждого напитка есть родина, да? То есть, у того же пива, безалкогольного разумеется, есть родина, есть источник, есть место, где оно производится, это похоже на молоко. Дело в том, что большинство относится к консервированному молоку с подозрением, и я понимаю эти подозрения, я их даже разделяю. И все предпочитают молоко покупать в той местности, где оно произведено. Тех заводов, которые находятся рядом, по крайней мере. С пивом безалкогольным ситуация совершено не понятная, люди наоборот видят яркие, красивые этикетки, какие-то чудовищно низкие цены, не понимая, как эти цены организуются, да? И покупают, и… Это удивительно совершенно, на секунду надо задуматься о том, что не может быть Чешское безалкогольное разумеется пиво, со сроком годности год. Не может быть, в принципе. Ребята, это что-то другое, поверьте, честно вам скажу. Ну вот честно, ну подумайте две секундочки… Это другое. Вот с квасом ситуация чуть лучше, но всё равно, вот эти прекрасные пластиковые бутылки, которые у нас есть в вендинговых аппаратах на станциях метро… Зеленая – это малина, фиолетовая – это черная смородина. Вот лучше всего успевайте купить их, когда срок годности не превышает 3-4 месяцев, максимум. То есть, там пишется 6, но на самом деле, учитывая условия вообще жизни в России, успевайте купить раньше.
Я. Розова
―
Смотрим на срок изготовления.
В. Маматов
―
Да, да. Ну, если честно…
Я. Розова
―
А мы, между прочим, вот уже скоро должны прощаться, у нас остается прямо несколько секунд, да. Ну, ещё раз, смотрим на этикетку, срок изготовления, двойное брожение.
В. Маматов
―
Натуральное сырьё, отсутствие консервантов, природное. Всё должно быть естественным, натуральным, и природным. Есть… Ну, в принципе у вас есть сладкая газировка на выбор, но она не такая.
Я. Розова
―
Спасибо вам большое, журналист Владимир Маматов.
В. Маматов
―
Всё, удачи Яночка, удачи.
Реклама