Вятский квас - Владимир Маматов - Интервью - 2021-04-13

Я. Розова― В студии Яна Розова, здравствуйте, на связи со мной журналист Владимир Маматов.

В. Маматов― Яна, приветствую, как всегда рад вас видеть, вы в прекрасном городе Москва, а я в прекрасном городе Киров, она же Вятка, добрый день.

Я. Розова― Слушайте, у нас тут прямо лето.

В. Маматов― У нас тоже, начинается. Я верю, что оно нас настигнет, обещают на 10 градусов теплее, чем обычно. Ну, будем поглядеть. Я. Розова― Мы… И я, и мы все за вас рады, и за себя тоже. Продолжаем говорить о продукции завода «Вятич». Напомните, пожалуйста, сколько сортов «Вятского кваса» сейчас выпускаете, и что за новый сорт «Горячий Вятский квас»?

В. Маматов― Ну, «Горячий Вятский квас» не совсем новый, сортов всего… Сейчас скажу, шесть. Потому, что добавится буквально… В течение следующего месяца добавится так называемый традиционный, он не сильно отличается от классики, там есть изменения, но не сильные. Традиционны «Вятский квас», он появится наконец-то Христов Воскрес, Христос Воскрес, в одной из очень известных, которые мы не имеем права называть по нашему регламенту, торговых сетей. Остальные мы говорили, это два ягодных: «Лесные ягоды» и «Смородина», о них как-нибудь подробнее. И естественно «Хлебный», «Для окрошки», «Домашний», ну и «Экспортный» вариант, да. То есть, всего получается, сейчас скажу… Раз, два, три четыре, пять, шесть, семь штук.

Я. Розова― Седьмой – горячий.

В. Маматов― Семь сортов, да. «Горячий», вообще…

Я. Розова― Вы про него кстати по-моему, как-то рассказывали, и выпускали его к зиме.

В. Маматов― Мельком я его написал, то есть озвучил. Но выпускали его к зиме, и затея была совершенно блистательная, вот с моей точки зрения. Это именно горячий квас. То есть, были специальные люди, у которых за плечами были рюкзаки с подогревом, которые на улице продавали горячий напиток, то есть как чай. Это я вам писал, это когда-то были сбитенщики на улицах волшебного города Москва. То есть ну, сбитень, это мёд, трава… Ну, травы… Нет, трава – не правильно говорить, на самом деле. Пряности, травы, варится… Там тоже масса рецептов, иногда его сбраживали, получали слабоалкогольное типа пива, там медовухи и всего остального, но чаще всего это был заменитель чая, то есть гораздо более популярный чем чай в России. Ну, где-то века до XIX, там середины XIX. Потому, что чай у нас появился поздно, на самом деле.

Я. Розова― Но вкус квасной.

В. Маматов― Нет, у взбитеня, как… Нет, вы имеете в виду у «Горячего Вятского»?

Я. Розова― Да.

В. Маматов― Конечно, конечно. Но, что мне в нем особенно нравится? Во-первых, по вкусу он совершенно точно совпадает со вкусом нормального, хорошего, студенческого глинтвейна. Вот один в один, как готовили в юности когда-то, там собиралась компания, да? Вот то же самое. Единственное, безалкогольный глинтвейн. Очень вкусно, там корица, лимонная кожура, вот эти все привкусы прекрасные есть, ароматы есть. То есть, великолепная вещь, проблема. То есть, во-первых это надо собственно выпускать на улицы взбитенщиков. То есть, брать город Москва, здравствуй Собянин опять же, и… Потому, что когда-то несколько лет назад, я говорил по поводу установки с ассоциацией предпринимателей московских, установки ларьков продажи кваса. Вообще, торговли квасов в Москве. Ну…

Я. Розова― Воз и ныне там.

В. Маматов― Воз даже там по-моему не доехал до того места, где надо какой-то разговор начинать. То есть, по идее с «Горячим Вятским квасом», зимой… Да Господи, у нас бы все его пили.

Я. Розова― А в Кирове пошло?

В. Маматов― В Кирове тоже пошло очень плохо. Почему? Потому, что мы сделали несколько пробных заходов во время зимних гуляний, на центральной площади как раз у нас продавали. Люди брали, было интересно, но такого варианта, чтобы это массово, не пошло. Потому, что… ну, в первую очередь потому, что… Первая попытка была очень робкая на самом деле, и как-то эта тема чуть-чуть подзавяла. Суть в чем? Ты его можешь сделать сам, то есть, ты покупаешь в магазине «Горячий Вятский квас», он так и называется «Вятский квас горячий». Покупаешь эти полторашку эту бутылку, и дома спокойно совершенно, без разницы в чем, в микроволновке, не в микроволновке его подогреваешь до температуры ну, чая грубо говоря, горячего, да?

Я. Розова― Добавляешь туда разные всякие специи.

В. Маматов― Нет.

Я. Розова― Нет?

В. Маматов― Нет, ничего не надо добавлять. То есть, я говорю, это уже готовый глинтвейн, на основе…

Я. Розова― А, то есть вы продаёте его в холодном виде, а дома разогреваем.

В. Маматов― Да, да.

Я. Розова― Всё, поняла.

В. Маматов― Да, вот совершенно прекрасная вещь, и для нас было бы крайне… Вот как хорошо, вот такой (неразборчиво), такая ностальжи, если бы по улицам хорошего города шли бы ребята с этими фигнями, в которых плещется горячий квас, и продавали бы проходим. Ну, с уличной торговлей у нас вечная проблема, да,

Я. Розова― Это точно. А попробовать мы сейчас в Москве можем только традиционный «Вятский квас».

В. Маматов― Да… Нет, ошибаюсь, вот сейчас я не найду… не открыт у меня документ к сожалению на компьютере, мне прислали список во-первых вендинговых аппаратов, которые стоят в Москве. Там можно купить и смородину. То есть квас, с чего…

Я. Розова― Это в метро?

В. Маматов― Да, да. Яндекс-доставка вам доставит «Вятский квас», и смородину, и обычный. Ну, что делать? Я вам по-моему заказывал на «Эхо Москвы», как-то привозили, как раз смородину.

Я. Розова― Мне не досталось, представляете, какой популярностью у вас пользуется здесь у нас.

В. Маматов― Вот тут вы напрасно, вы бы могли сказать мне пару слов, я обязательно бы… Просто, чтобы написали на бутылке, для Яны Розовой.

Я. Розова― Слушайте, а у вас продолжается история с Китаем, с Америкой, или из-за пандемии всё пока заглохло?

В. Маматов― Нет, в Китае, в штаты мы отправляем по-прежнему, но ведь проблема наших поставок за рубеж… Ну, как вот, вот все наши на самом деле проблемы, они концентрируются вокруг одного, вокруг отсутствия какой бы то ни было, такой централизованной понятной политики вообще поддержки своего производителя отечественного. То есть, наши поставки в Китай, ну это примерно два вагона, которые ежемесячно уходят по Транссибу, уходят в Китай, да?

Я. Розова― Ну, это капля в море, конечно.

В. Маматов― Это для поднебесной это не то что ни о чём, это непонятно, кто это такой вообще едет. Ну, то есть ну просто не понятно, да? Хотя спрос есть, китайцам он нравится, китайцы интересуются, всё замечательно, хорошо. Просто из-за стоимости перевозки по Транссибу, это удорожание самого продукта, и на полки мы становимся выше, и сильно выше, чем обычная сладкая газировка, которая уже построила свои заводы в Китае, там… Они вообще очень активно работают, очень правильно, ну капиталисты, чего с них взять.

Я. Розова― А вам пока не хватает средств, да? Чтобы построить свои заводы.

В. Маматов― Сразу несколько измерений, вот постройка завода, постройка квасного завода, и постройка завода по производству всем известной… Вот я, какое-то словосочетание надо придумать. Всем известной газировки Виг, да? Вига Морсон, это кто-то по-моему родственник Дракулы какой-то, ну не важно. Ну Виг, вот всем известная газировка. Так вот, завод по производству всем известной газировки, и завод по производству кваса, это две большие разницы, как говорят в Одессе, да? То есть, газировка, из чего… Вот я люблю до чего этот пример, это надо людям повторять, чтобы знали, что пьют, знали просто. То есть, у тебя привозится сироп, сладкий сиропчик, который сварен далеко-далеко, в другой стране за океаном, за большой лужей, да? Вот, привозят сюда. Потом, и водопроводная водичка, очищенная двойным осмосом, то есть обратным прошу прощения осмосом, то есть из которой выбиты все минералы и витамины, да? Ну, вообще всё, что можно, это дистиллят фактически. Разбавляется этот сироп, потом берется баллон с углекислым газом, подключается… Ну, там не баллон…

Я. Розова― Появляются газики.

В. Маматов― Пузырьки, которые так любят дети и взрослые, да, вот эти бодрящие, веселящие. Всё, у тебя готова сладкая газировка. Никакой технической сложности, никакого особого фантастического контроля за процедурой тебе не надо. Ну, ты дома это можешь сделать, ну, дай тебе сироп… Ну, как вот помните, были сифоны когда-то, вот точно так же, по тому же принципу. Налил сироп, добавил воды, углекислый газ, всё, у тебя всё есть, дальше только разливаешь. Производство кваса, как и пивное производство, это солод, это дрожжи, это брожение, это месяцы…

Я. Розова― Это Вятская озимая рожь, которую придется импортировать… Экспортировать, прошу прощения.

В. Маматов― Экспортировать, да. Нет, Вятская озимая рожь, да. И если мы будем ставить все-таки когда-нибудь дай то Бог, дай то Бог, кто знает. Если мы когда-нибудь будем ставить нормальные заводы за пределами РФ, то да, придется экспортировать Вятскую озимую рожь однозначно, потому что больше её нигде не растёт. Может быть, если какие-то экспериментальные посадки сделать, посмотреть, но это селекционная работа, это не один месяц, и даже не год, скорее всего. Вот, и когда… Дело даже не в деньгах, деньги то мы можем, теоретически можем найти, хотя главный принцип, почему транснациональные компании, почему производители вот этой газировки, так называемого этого экспресс… Безалкогольного пива разумеется, да? Вот, почему они так вольготно себя чувствуют? У них есть доступ к длинным, долгим деньгам. Как шутил один мой знакомый сенатор из совета Федерации, у нас было две проблемы, значит дураки и дороги, два Д, сейчас у нас три Д, длинные долгие деньги. Вот, длинные долгие деньги, это наша проблема, естественно. Западники могут брать у своих банков, у своих фондов, у своих инвесторов под совершенно копеечные ничтожные проценты, которые не влияют на ничтожность бизнеса. А успешность бизнеса в таких странах и как Россия, и как Китаё, она может достигать там 10, 15, 20 и 30%. То есть, огромная моржа, по сравнению с Европой, и с соединенными Штатами. Всё, совершенно замечательно, у нас такой возможности нет, нам её никто не может предоставить в России.

Я. Розова― И потом, учитывая уникальность «Вятского кваса», мне кажется, даже если вы построите заводы где-то, там будет другая вода. Ну, то есть всё зависит же от сырья.

В. Маматов― Да, конечно, это будет зависеть от сырья, раз. И от воды, и от дрожжей, и от… Ну, от всего практически, то есть даже если мы найдем воду подходящую... Ну, Вятскую озимую рожь нам придется экспортировать, однозначно совершенно.

Я. Розова― То есть, скорее лучше расширять местное производство и распространять продукт по миру, чем точечно строить где-то отдельные заводы.

В. Маматов― Ну, вот единственный момент, который меня по-прежнему греет, не смотря на... Ну, меня называют идеалистом, фантазером, и вообще человеком как бы немножко оторванным от действительности. Меня греет Индия. Вот мне почему-то хочется увидеть их слоников с этим, с «Вятским квасом». Ну, вот всё вот это, да? И прелесть в том, что в Индии кваса нет в принципе. Вот в принципе нет, нет традиции, нет опыта потребления. В Китае какие-то аналоги примерные есть, да? Но в Индии, что меня поразило, 400 видов прохладительных напитков. Причём таких, которые… Вот это особенность национальных обычаев и кухонь, они конечно потрясают. У них… Ну, какой русский человек будет молоко мешать с апельсиновым соком, ну кто? Ну никто, правильно, не возможно. У них есть какие-то смеси, совершенно невообразимые. Кваса у них нет, и…

Я. Розова― Ну, квас для них это, по-моему, не слишком сладкий напиток, они сластёны.

В. Маматов― Да, и там ещё одна особенность. Дело в том, что, не смотря на то, что он считается безалкогольным «Вятский квас», да? То практически во всех его сортах 0,76% алкоголя присутствует. 0,76 -1,2, вот между этими цифрами колеблются показателя…

Я. Розова― Для Индии это недопустимо, да?

В. Маматов― Вот, самое интересное, что у Индии… У них ограничение 0,5%, и это… До этого показателя, квас… Мы… Хорошо, мы можем им поставлять экспортный вариант, там именно это содержание, всё очень хорошо. В мусульманские страны, кстати говоря, мы вообще его не можем пока поставлять. Не знаю, изменится ли их политика, но пока широкого потребления в мусульманских странах алкоголе-содержащие вещи…

Я. Розова― А квас понравился, да? Вы уже проводили исследования.

В. Маматов― Мы не провели исследование, дело в том, что…

Я. Розова― Не успели?

В. Маматов― Да на нас вышел замечательный человек, советник президента Индии, которая училась у нас в МГИМО по-моему, и там возникла переписка, встреча и обмен любезностями. Даже сварили пробную партию на дегустацию, и сделали этикетки индийские, это отдельная песня, потому что в каждой стране свои законы, что нужно указывать на этикетках. И поверьте, совершенно не простая возня. Эта партия уже стояла на складе, когда ударила пандемия, тудыть её в качель, и все варианты с Индией накрылись. Потому, что у них там палками разгоняли этих молящихся из мечети, чтобы не создавали этого скопления народа, да? Ну, полицейские, я видел эти кадры. Ну, какая там дегустация кваса? Куда, какой квас? Всё. То есть, пока не закончится, я надеюсь, что индийский значит премьер…

Я. Розова― Вернётесь к этой истории, да?

В. Маматов― Мы вернёмся, гарантирую, вернёмся.

Я. Розова― Давайте вернёмся к пользе «Вятского кваса».

В. Маматов― Ну, вот смотрите, меня всё-время… Вот сейчас весна, да? И гарантированный весенний авитаминоз. То есть, это ребят, ну вот я говорил не один раз о том, что усвояемость витамина С… У нас бумага про витамин С, что он содержится в «Вятском квасе», и в полторалитровой бутили «Вятского кваса» суточная норма витамина С здорового, большого человека 80 кило.

Я. Розова― То есть, можно провести параллель, в сладкой газировке вы говорили сколько сахара?

В. Маматов― Ой, про сахар, то вообще… Это настолько на самом деле… Вот насколько люди не понимают… Прости Господи, прости Господи, насколько люди не понимают простейших вещей, что 0,33 сладкой газировки, 0,33 содержит суточную норму сахара того же 80-килограмового крепкого здорового мужчины, всё. Ему больше не надо ни чай, ни кофе, никаких сладостей…

Я. Розова― Сколько, 6-9 ложек чайных?

В. Маматов― Нет, 9 чайных ложек будет в пол-литровой бутылке.

Я. Розова― А в пол-литровой бутылке «Вятского кваса» будет норма витамина С.

В. Маматов― Три, три… Нет, три у тебя будет сахара, а витамина С…

Я. Розова― А витамина С – норма.

В. Маматов― Норма будет. И самое главное, что вот меня привлекает. Ребят, любой… Это вы можете проконсультироваться с любыми врачами, посмотреть на любых сайтах, где угодно, это абсолютно открыто, и всем известно. Любое большое количество сладкого сахара, это сразу же по поджелудочной родной железе тебе прилетает. Значит особенно, это к сожалению опасно для детей. Почему? Потому что всем детям, я знаю по своим, у меня их много, поэтому я постоянно наблюдал, и наблюдать продолжаю одну и ту же картину. То есть, вот эта сладкая газировка, в ней пузырьки, в ней сладость, очень вкусно. Очень вкусно, сахар искусственный… Ребят, сахар искусственный продукт. Вот не забывайте, что он искусственно получен, он выделен, это кристаллическое вещество, выделенное из природных соединений. Это не входит в естественный рацион человека на самом деле, да? Так вот, в сладкой газировке столько сахара, что употреблять её вообще говоря, особенно детям, рекомендуется ну, редко, не надо часто. Особенно, вот маленькая ремарка. Пожалуйста, не запивайте сладкой газировкой никакой фаст-фуд. Если вас интересуют подробности, посмотрите гастроэнтерологов. Они вам детально объяснят, почему это категорически противопоказано, не надо это делать. И если уж вас занесла нелегкая в какой-нибудь хороший… Даже в хороший фаст-фуд, да? Ребята, не запивайте сладкой газировкой, возьмите хотя бы просто чай. Ну, то так. Так вот, польза «Вятского кваса», раз, это витамины, конечно. Ну, вот витамин С у нас подтверждение есть, на него мы будем опираться, группа Б там тоже есть. Дрожжевой продукт, это вот всех людей, которые борются с последствиями вечеринок. Я слышал вчера кстати, наш ролик гоняется там на эту тему. Так вот, все, кто борется с последствиями вечеринок, надо просветить. Я в своё время перелопатил кучу всякой инфы по поводу как раз вещей, которые могут помочь, когда тебе утром тяжело, трудно и плохо. Три препарата, три вещи действительно помогают, действительно серьезно улучшают состояние. Два их них я не запомнил, там какие-то названия невероятные какие-то растений, трав, чего-то, да? Я их (неразборчиво).

Я. Розова― Не будем вдаваться в детали.

В. Маматов― Да, а вот оказывается, парадокс в этом, все дрожжевые продукты… Вот это чистая правда, все дрожжевые продукты влияют благотворно. Поэтому, «Вятский квас» показан при купировании последствий бурной вечеринки, показан.

Я. Розова― Ну, на всякий случай скажем, что здесь нужна консультация специалиста.

В. Маматов― Конечно, нет, нет, не, нет…

Я. Розова― Мы же не врачи.

В. Маматов― Вообще во всех случаях, когда ты заботишься о здоровье, лучше проконсультироваться с тремя врачами. Потому что у каждого будет своё мнение, в купе ты поймешь на самом деле предмет. Вот, а во-первых, витамин С, раз, дрожжевой продукт, два. Микроэлементы, витамины, понятно, которые…

Я. Розова― Я, например, со своей стороны с удовольствием рекламирую «Вятский квас», потому что мне нравится вкус.

В. Маматов― Ну, так двойное брожение, матушка. Двойное брожение есть, будет кислинка, будет характерный аромат, характерный вкус. Потому, что ежели у тебя одинарное, то у тебя получится… Вот ещё раз я проеду своим маленьким, но бодрым катком по производителям газировки, да? Сладкой нашей. То есть, фишка в том, что когда ребята просто зарабатывают деньги в тупую, да? Там акционеры, отчетность, фонды, отчисления, биржи, акции, отдых на Майями, значит их «Супер джеты», вот это всё вот этот имидж вот этого бизнисьмена, да? Отдельная песня. Так вот, когда ребята просто зарабатывают деньги, они берут сиропы, поймите. Они всегда стремятся к тому, чтобы максимально упростить и удешевить производство. Им плевать на технологию, плевать… То есть, нет вот сейчас запрета со стороны государства, или со стороны какой-то организации на то, чтобы это делать, они будут это делать.

Я. Розова― Ну, мало вложить, и много получить.

В. Маматов― Ну, Карл Маркс нам всё уже давно объяснил про природу капитала. Ну, много раз, и абсолютно был прав. Сколько не наблюдаю, всё вот так оно и есть. Так вот эти ребятишки, они делают как? Они делают сиропы везде, всегда. В пивной индустрии, в квасной индустрии, в сладкой газировке. Взять концентрат, разбавить водичкой, газировать, и продавать неграм, значит на всех странах, континентах, и так далее.

Я. Розова― Не полит корректно прозвучало.

В. Маматов― Да, да, да, (неразборчиво), БЛМ. Недавно лидерша БЛМ как раз мне вчера или позавчера приятель из Нью-Йорка написал, говорит она купила четвертый дом уже, лидерша этого. Ну, в районе Лос-Анджелеса, где не встретит своих соратников по борьбе.

Я. Розова― Мы с вами прощаемся.

В. Маматов― Да?

Я. Розова― Да, на этой оптимистичной ноте.

В. Маматов― Хорошо. Будем надеяться, что американцы начнут всё-таки пить… Ну, «Горячий Вятский квас» где они будут пить? Только на границей с Канадой, скорее всего.

Я. Розова― Ну, главное чтобы и мы тоже имели возможность пить «Вятский квас», журналист Владимир Маматов.