ТД "Перекресток" - проект "Здоровое питание" - Александр Батурин, Галина Ящук - Интервью - 2003-03-24

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Добрый вечер! Наши гости - Галина Ящук, менеджер проекта "Перекресток здоровое питание", Александр Батурин, зам. директора Института питания РАМН. "Здоровое питание" - такой проект проводит торговый дом "Перекресток". Наш пейджер 961-22-22 для "Эха Москвы", вы можете присылать свои вопросы. Говорим с первую очередь о здоровом питании и о проекте. Вот в связи с чем ТД "Перекресток" вдруг решил провести этот проект? И в чем проект заключается? Что во время этого проекта будет происходить в ваших многочисленных магазинах.

Г. ЯЩУК "Здоровое питание" - это новая маркетинговая программа ТД "Перекресток", долгосрочная программа. Прежде, чем рассказывать о ней подробно, я остановлюсь на главном, какова ее цель, и цель работы всего ТД "Перекресток" - это, конечно же, забота о наших покупателях, об их здоровье и об удобстве совершении покупок в торговой сети "Перекресток". Ну, а как родилась тема? Прежде всего, она продиктована временем и нашими покупателями. Вы знаете, что жизнь сейчас сложная, мы все очень торопимся, наши возможности порой ограничены. Но если всех нас спросить, чего бы нам очень хотелось, пожалуй, все ответят одного здоровья, правда?

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Да, но здоровье стоит денег, и больших денег. Я вот в одном западном магазине, помню, огромные, красивые помидоры, и стоят очень дешево, и наоборот маленькие, страшненькие помидорчики за бешенные деньги. Вопрос: почему? А потому что те, большие, там всякие нитраты, пестициды и т.д., а вот в маленьких, неказистых на взгляд, нет ничего такого вот вредного. И это стоит очень дорого. Здоровое питание это дорого

А. БАТУРИН Можно, я перебью вас? Я не согласен с вами. Это совсем не так. Во-первых, зная немного систему контроля качества продукции, которая поступает потребителю на рынок, та продукция, которая находится во всех магазинах, независимо от того, будет ли это "Перекресток" или какой-то другой магазин, она обязательно проходит систему оценки качества. И ни один продукт, который не соответствует по каким-то параметрам, может навредить здоровью, он не окажется на прилавке.

Г. ЯЩУК Совершенно верно!

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Но сразу тогда вопрос: вот эта специальная акция, связанная с тем, что у нас на прилавках лежит бог знает что? Вот акция, чтобы этого, что не соответствует стандарту качества

Г. ЯЩУК Неверно. На самом деле, все немного по-другому. Дело в том, что в наших магазинах продаются только самые качественные и свежие продукты. И то, что мы начинаем программу "Здоровое питание" - это лишь подтверждение этому. Наша цель постепенно убедить покупателей в том, что только рациональное и здоровое питание, основанное на сбалансированном употреблении разнообразнейших продуктов, которые продаются у нас в сети, способно улучшить постепенно самочувствие и каким-то образом влиять на настроение, умственные способности человека, на его физическую активность, и безусловно, контролировать вес. И на самом деле, еще Гиппократ говорил: скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь. Питание это очень древняя наука, и есть абсолютно хорошо известные принципы здорового питания. Это, конечно же, чувство меры, сбалансированность, разнообразие, которые лежат в основе любого здорового питания.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Я так понял, что вот эта акция исключительно просветительская.

Г. ЯЩУК Пожалуй, в большей свой степени да.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ А меньшая степень, что она еще подразумевает?

Г. ЯЩУК Вы знаете, мы думаем, что мы на очень верном, правильном пути в сторону здорового питания. Мы - единственная на сегодняшний день розничная продуктовая сеть, которая выступает в рамках государственной политики сохранения и укрепления здоровья нашего населения. Мы очень горды, что мы первые затеяли как бы эту акцию. И мы не случайно обратились к Институту питания РАМН, уважаемому научному учреждению, единственному в РФ, которое обладает таким колоссальным опытом, такими действительными глубинными научными разработками в сфере здорового питания.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Ну, раз просветительская цель, тогда отвечайте на конкретные вопросы. "Можно ли и как, если можно, употреблять рис при наличии запоров? Г-жа Иванова".

А. БАТУРИН Дело в том, что рис способствует закреплению желудка, на самом деле, чтобы предупредить развитие запоров, нужно употреблять больше овощей и фруктов, выбирать хлеб из грубых сортов муки, с отрубями это будет способствовать профилактике. Но можно, прежде, чем вы зададите следующий вопрос, мне сказать тоже? Институт питания работает больше 70 лет, и одна из задач, которую он выполняет, связана с образовательными программами. К сожалению, тот, кто ест, каждый себя считает специалистом в области питания, но, к сожалению, просто умение приготовить пищу или съесть что-то вкусное не значит хорошо разбираться в питании и знать все о питании. Дело в том, для того, чтобы человек был здоров, в организм ежедневно должны поступать сотни, а может быть, и тысячи разных соединений, который приходят к нам только с продуктами питания. И к сожалению, нет ни одного продукта питания, который бы смог обеспечить организм человека всеми бы этими необходимыми соединениями. Поэтому должны соблюдаться определенные принципы.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Галина, в чем будет конкретно заключаться суть проекта? Это на коробочках с едой, на прилавках будут написаны, ну, вот ответы на те вопросы, которые присылаются на пейджер, по поводу риса или еще чего-то? Или другая система просвещения? В чем она будет заключаться? Обязательно ответите, но после новостей.

НОВОСТИ.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Напомню, наши гости Галина Ящук, менеджер проекта "Перекресток здоровое питание", Александр Батурин, зам. директора Института питания РАМН. Мы говорим о здоровом питании. Так в чем будет заключаться суть проекта? Или, может быть, скидки какие-то особые на здоровые продукты будут?

Г. ЯЩУК Мы посмотрим. Думаю, что программа будет очень интересной для наших покупателей. Прежде всего, надо сказать о самих принципах построения. Она будет состоять из 3-недельных акций, которые будут менять одна другую. Акции будут носить сезонный характер, и я думаю, что они будут очень интересны нашим покупателям, потому что каждая из них будет посвящена какой-то определенной тематике.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Вот первая, ближайшая акция чему будет посвящена?

Г. ЯЩУК Первая акция посвящена витаминам, мы ее называем "Витаминизируемся". И в ходе этой акции мы расскажем нашим покупателям, в каких продуктах содержатся витамины, какие витамины, и чем они хороши, чем они могут помочь человеку. И в чем заключается проявление авитаминоза, отсутствие в организме того или иного

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Как вы будете рассказывать? Вряд ли кто-то будет вещать в магазине, да?

Г. ЯЩУК В том числе, и вещать в магазине с помощью магазинного радио. И безусловно, мы будем выпускать специальные брошюры. Они уже есть в наших магазинах, пожалуйста, приходите, мы будем очень рады видеть вас. Берите, знакомьтесь с ними, задавайте нам вопросы. Акции, как я сказала, будут сезонные, их будет много.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Скидки какие-то будут предусмотрены в эти 3 недели на продукты, богатые витаминами?

Г. ЯЩУК В настоящий момент нет. Мы это не планируем, потому что те продукты, которые мы продвигаем в рамках этих акций, они очень высококачественные. И снижение на них цены как бы с нашей точки зрения весьма неразумно. Но все продукты нашего ассортимента разделены на 5 цветовых групп. Первая группа это зерновые, группа желтого цвета, вторая овощи-фрукты зеленого цвета, третья молочные продукты, голубая группа, четвертая это красная, которая включая в себя мясо, рыбу, яйца, и пятая группа, как говорит Александр Константинович, которую исключать из питания не стоит, но, тем не менее, немного надо ограничить

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Алкоголь что ли?

Г. ЯЩУК В том числе и алкоголь.

А. БАТУРИН Сахар и жиры.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Объясните, пожалуйста, смысл этих цветов. Потому что, честно говоря, мы как-то и без цветов этих знали, что одни продукты немного отличаются от других.

А. БАТУРИН Дело тут не в цвете. Ну, хорошо, не так часто в наших магазинах, я не так часто встречал, чтобы приходишь и получаешь какую-то информацию, что это за продукты, зачем они нужны. И во многих западных супермаркетах можно найти, там, зачем надо есть молоко, овощи, фрукты, что они содержат, зачем надо придерживаться принципов здорового питания. В какой-то степени эта акция напоминает акции в таких ведущих супермаркетов других развитых стран. И важно, чтобы все мы говорили на одном языке. Понимаете, цвет, в который окрашивается ценник на продукте, он в какой-то степени напоминает светофор. Зеленый быть спокойным, желтый обрати внимание, красный остановись. Ну, голубой какой-то промежуточный цвет, он не относится к светофору, молочные продукты это та группа, без которых нам обойтись абсолютно невозможно. И конечно, вот именно, плюс к этому соответствующие брошюры, буклеты, которые не просто говорят о цвете продукта, а объясняют, чем важен этот продукт, сколько его нужно есть. И я думаю, что это будет очень интересно и полезно покупателям.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Раз уж просветительская функция этой акции в первой очереди, то давайте на вопросы и отвечать. "Насколько полезна морская капуста? Лидия Ивановна". Морская капуста, там витамины и минеральные вещества, она содержит одно минеральное вещество, йод.

А. БАТУРИН Но не только йодом славится морская капуста. Морская капуста, это разновидность овощей, правда, не наземного производства, содержат небольшое количество углеводов, плюс к этому содержит очень важные и нужные для организма человека вещества как т.н. пищевые волокна, которые способны выводить излишки холестерина, способны связывать разные токсичные элементы. Кроме этого, сама морская капуста будет как бы способствовать профилактике запоров. И плюс к этому, морская капуста очень богата йодом, а к сожалению, получается так, что большинство территорий РФ чувствуют недостаток. И около 70% населения в разной степени страдает от дефицита йода.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Раз профилактика запоров, то как раз, может быть, вместе с рисом ее и можно?

А. БАТУРИН Можно!

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Тоже вопрос на тему здоровой пищи от Валентины: "Почему сегодня сроки реализации на молочные продукты составляют до 3 недель?" - я так понимаю, что очень много кажется Валентине.

А. БАТУРИН Конечно, в наше время представление о скоропортящихся продуктах изменилось. Мы привыкли к тому, что вареные колбасы нужно реализовывать не более 48 часов, сметану не более 36 часов

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Вот, про кефир можно?

А. БАТУРИН Современные технологии позволяют качественно упаковать продукт, который в течение указанного на этикеткt срока годности полностью сохраняет свои качества.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Так почему, раньше, ну, сколько там, 2-3 дня кефир хранился в холодильнике, дальше все. Консерванты?

А. БАТУРИН Нет, ни в коем случае, никаких консервантов не допускается при производстве кисломолочных продуктов. Дело в другом просто научились по-другому Вы посмотрите, как расфасована продукция. И само качество производства повысилось, что исключает возможность попадания туда того, что не должно быть в продукте, и наоборот, поддерживает, сохраняя полезные качества продукта.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ "Расскажите, какие соевые продукты продаются в ваших магазинах? Татьяна".

Г. ЯЩУК У нас очень много соевых продуктов, их ассортимент очень велик, я бы не стала перечислять все. Единственное, что скажу мы получаем из государственных органов периодически благодарственные письма за тот ассортимент диабетических и диетических продуктов, которые продаются в ТД "Перекресток". Мне бы хотелось пригласить всех слушателей придти в наши магазины и найти много нового, интересного о тех продуктах, к которым они давным-давно привыкли. Это будет действительно увлекательно. И мы приготовили для вас массу сюрпризов. Приходите в "Перекресток", я вас приглашаю!

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Я почему выбрал вопросы про сою не секрет, что соя, это именно тот продукт, который сейчас, достаточно большой процент, получается из т.н. трансгенной сои. В то же время на российских продуктах зачастую пишут "не содержит ГМО", т.е. генетически модифицированных организмов. Т.е. как-то считается, что это нездоровое все.

А. БАТУРИН Здесь абсолютно вы неправильно говорите, потому что в мире сейчас производится, и в США, и вообще в Америке, и в Европе производится достаточно много генетически модифицированных продуктов. и в соответствие с нашим законодательством вся продукция, которая является генетически модифицированной, проходит предварительное тестирование и строжайшую проверку в разных учреждениях, в том числе с участием Минздрава. И прежде, чем этот продукт попадет на прилавок, он пройдет еще дополнительный строгий контроль. И в соответствие с нашим законодательством, если продукт производится из генетически модифицированных источников, то он обязательно должен маркироваться. Я вам могу сказать, что сейчас санитарная служба осуществляет такой мониторинг за правильностью маркировки генетически модифицированных источников. И проведено свыше 700 исследований, и, по-моему, только в 2 случаях было выявлено, что этикетка не соответствует действительности. И такие производители были наказаны со стороны санитарных властей.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Галина, будете ли вы увязывать как-то эту акцию с отсутствием генетически измененных продуктов в тех продуктах, которые участвуют в акции?

Г. ЯЩУК Я думаю, что безусловно, да. В акции будут, по крайней мере, мы будем стремиться к этому, в акции будут принимать участия только продукты высшего качества.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Так что не совсем я был не прав!

А. БАТУРИН Дело в том, что важно информировать потребителя о том, что он приобретает. Не надо бояться генетически модифицированных продуктов.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ А потребитель боится, если делать на эту тему программу, а у нас была такая, десятки, больше 50 вопросов, сообщений, что мы боимся, мы не будем трансгенные растения, нам кажется это опасным все. Специалисты, правда, уверяют в обратном. Вот видите, Галина тоже говорит, что как-то это будет увязано в одно.

Г. ЯЩУК Знаете, я думаю, что это тема для очень большой, длительной беседы. И рано или поздно мы, безусловно, поговорим об этом более подробно, нежели сегодня. Сейчас мы только начинаем эту программу. И я думаю, что она будет замечательной, и мы видим колоссальные возможности для развития этой темы.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ "Во многие продукты добавляют консерванты, в масло и в сыр. Насколько это вредно для организма? Ирина". Добавляют в масло и в сыр?

А. БАТУРИН Я не слышал об этом.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ А насколько консерванты вредны для организма?

А. БАТУРИН Если консерванты и добавляются в какие-то продукты, то добавляются те консерванты, которые разрешены для использования при производстве такой продукции. И никакого вреда организму они не принесут.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ "Скажите, существует ли связь между группой крови и продуктами питания? Наталья"

А. БАТУРИН Существует множество связей. Но прямой связи между группой крови и типом питания не существует.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Открытой, чтобы были конкретные рекомендации, раз такая группа крови, то такое-то питание вот таких рекомендаций Институт питания РАМН не дает? И вам даже кажется, что их даже просто и быть не может?

А. БАТУРИН Да.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ Соответственно, это все, я распечатаю, это все вопросы людей, а отвечать вы сможете в своей акции. Еще раз напомните, что за акция, о чем будут информироваться люди.

Г. ЯЩУК ТД "Перекресток" совместно с Институтом питания РАМН разработал новую долгосрочную маркетинговую программу "Здоровое питание". Приходите в наши магазины, каждый 3 недели мы будем начинать новую акцию, посвященную какой-то интересной сезонной тематике. И мы будем отвечать на все ваши вопросы, возникающие в ходе этой программы при помощи замечательных экспертов в этой области специалистов Института питания РАМН.

А. ДЫХОВИЧНЫЙ А вопросы я все передам. Спасибо! Нашими гостями были Галина Ящук, менеджер проекта "Перекресток здоровое питание", Александр Батурин, зам. директора Института питания РАМН.