Что мы будем пить в Новом году? - Вячеслав Албу - Интервью - 2003-01-01
1 января 2003 года.
В прямом эфире радио "Эхо Москвы" Вячеслав Албу - вице-президент Национальной алкогольной ассоциации.
Эфир ведет Ольга Бычкова.
О.БЫЧКОВА: Наш сегодняшний разговор посвящен тому, что мы пьем и будем пить в новом году. Спасибо Вячеславу Албу, что он пришел к нам 1 января, в совершенно расслабленный праздничный день. Но наш гость человек, который занимается вином. И говорить мы сегодня будем не о национальном русском напитке, название которого все знают, но о вине. Скажите, а что лично у вас было на столе в новогоднюю ночь?
В.АЛБУ: Обычно я не употребляю шампанское, но на столе у нас оно было. Было красное вино и белое. Водки на столе не было.
О.БЫЧКОВА: А правда, что красное вино полезно для здоровья, или это легенды производителей?
В.АЛБУ: В некоторых странах это законодательно оформленные нормы. Для Японии 150 граммов красного вина для каждого японца рекомендует Минздрав Японии. У нас врачи в целом рекомендуют для того, чтобы держать себя в тонусе и получать все необходимые микроэлементы порядка 400-500 мл в день.
О.БЫЧКОВА: Но это же очень много?
В.АЛБУ: Мы говорим о сухом, не крепленом красном вине.
О.БЫЧКОВА: Все равно много. А сколько вина пьют в нашей стране?
В.АЛБУ: По статистике 2002 г. было выпито по 4 литра вина на душу населения. Из них два литра это специальные вина, или портвейны, а 2 литра сухие натуральные вина за год.
О.БЫЧКОВА: А эта цифра, по-моему, очень маленькая.
В.АЛБУ: Мы занимаем последнее место в мире. Первое место занимают французы 68 литров вина на человека в год.
О.БЫЧКОВА: Это значит, что остальное количество - в виде других напитков?
В.АЛБУ: Сошлюсь на статистику в 82 г. мы выпивали 12 литров вина на человека и 8 литров водки. Мы все помним указ 85 года с вырубанием виноградников, и в результате этой политики цифры, которые имеем сейчас 4 литра вина и 15 литров водки на человека. Причем, рост потребления водки в последние 5 лет идет большими темпами.
О.БЫЧКОВА: А пиво и вино?
В.АЛБУ: Вино растет на порядок 7% в год, пиво 12%, потребление водки растет на 10% в год. Но 15 литров это цифра, которая является высшей гранью, рекомендованной ЮНЕСКО для потребления. Выше этой цифры уже начинается деградация личности, поэтому я считаю эту цифрой катастрофой для нас.
О.БЫЧКОВА: То есть выше стремиться не надо, но надо менять соотношение этих литров внутри?
В.АЛБУ: Безусловно. Приведу в пример США, - мы по каким-то параметрам на эту страну все-таки ориентируемся. 25 лет назад была принята программа изменения соотношения потребления крепких напитков и вина для населения США. Они провели анализ, и выяснили, что вина они пьют в 10 раз меньше, чем французы, а болеют сердечными заболеваниями в 5 раз чаще. В результате они приняли 25-летнюю программу, и сейчас они добились того, что у них увеличение потребления вина населением практически 20 литров на человека, и. Соответственно, смертность от кровеносных и сердечно-сосудистых заболеваний упала в два раза.
О.БЫЧКОВА: В России сложно обсуждать все эти вещи, потому что у нас свои отношения с алкогольными напитками, и своя история того, как с этим боролись, и сколько было негативного.
В.АЛБУ: Сделаем экскурс в историю нашего государства Российского. Был Великий князь Владимир, который крестил нас. И его решение выбора между исламом и православием было связано с тем, что он сказал, что "веселие и питие на Руси должно быть" - это наше народное достояние, и мы от этого не можем отказаться, и мы выбрали христианство. До 1560 г., и это зафиксировано документами, россияне пили пиво, квас, медовуху, брагу, - все низкоградусные напитки. И были так называемые народные гуляния. Иван Четвертый в 1562 г. учредил первый царский кабак в Москве. Функции его были таковы там была одна водка, которая была привезена на то время из Европы, и все деньги, которые зарабатывались, шли в казну. Причем, у них был план, и если они недорабатывали, то у них были проблемы. Кстати, в этих кабаках закуска не подавалась - была только водка. Поэтому хочу сказать, что мы водку стали потреблять именно с 16 века, а до этого жили без водки, и жили нормально.
О.БЫЧКОВА: Получается, что государство снова должно взять в свои руки этот процесс?
В.АЛБУ: Дело в том, что если мы будем продолжать в таком же темпе, лет через 20 в России некому будет пить водку - все будут больными. Поэтому что-то надо делать. Я знаю, что в государственных структурах, в частности, при Госсовете при президенте, создана Комиссия по наркомании и алкоголизму, и этот вопрос обсуждается, он уже волнует правительство и президента.
О.БЫЧКОВА: Что осталось в России после того, как в 85 г. были уничтожены виноградники, и после того, как распался СССР, и винодельческие республики, такие, как Грузия и Молдавия, ушли и стали жить собственной жизнью?
В.АЛБУ: Винодельческая промышленность, хотя она отдельно не существует, она находится в рамках Минсельхоза, представлена порядка 160 винными заводами. Порядка 80 из них находятся в южной части - в Краснодарском, Симферопольском краю это единственные места в России, где растет виноград. И, к сожалению, хочу сказать, что положение с виноградом катастрофическое урожайность падает, сам виноград уже является пожилым или старым, период работы виноградников уже истекает, и поэтому сбор винограда тоже катастрофически падает. В частности, предприятие "Кубань-вино", которые раньше выбирали 35 тысяч тонн винограда, в этом году смогли собрать всего лишь 3,5 тысячи тонн. Поэтому здесь нужна четка программа правительства по поднятию этой отрасли.
О.БЫЧКОВА: А какой виноград сейчас в России, и почему он устаревает?
В.АЛБУ: Продолжительность жизни виноградника в России порядка 25 лет. Для Франции и для Европы этот возраст достигает 80-70 лет. Это связано с тем, что там используется специальный сорт лозы, у нас был выведен свой сорт, менее устойчивый, и второе способ обработки, культивации виноградника у нас отличается по технологии в худшую сторону. Нашу лозу надо менять. Я знаю человека во Франции, который мечтает купить тысячу гектаров земли в Краснодарском крае, и вырастить по французской технологии, но уже российский виноград, и научить, как это делают.
О.БЫЧКОВА: А что делают в Грузии и Молдавии?
В.АЛБУ: Я бы добавил, что урожайность нашего винограда достигает 5-6 тонн с гектара. Для французских виноградников эта цифра достигает 11-12 тонн, но у них есть ограничения они не имеют права увеличивать урожайность, они его вырезают на степени созревания, и оставляют не больше 7 тонн с гектара. Но вернемся к нашим винодельческим заводам кроме того, что у нас есть завода на юге России. у нас есть еще порядка 40 предприятий, которые разбросаны по территории России. В Москве - МВЗ, в Туле, в Орле, - это была система специальных винодельческих предприятий, которые были предназначены для того, чтобы разливать вина для близлежащих регионов.
О.БЫЧКОВА: А чьи вина там разливают?
В.АЛБУ: ММВЗ, поскольку в Москве виноградников нет, разливают импортные вина, причем они импортируют как из-за рубежа, так и из Молдавии. Качество, наверное, москвичи оценили потому что практически все это вино распродается в Москве и Московской области. То же делает и тульский винозавод, который возродился 4 года назад, и на этом предприятии французы разливают свое вино под своей торговой маркой, и успешно продают на российском рынке.
О.БЫЧКОВА: Я прошу прощения у наших слушателей, которые задают конкретные вопросы про конкретные напитки мы не имеем права называть марки и названия напитков. Борис Евгеньевич предполагает, что землю в Краснодарском крае собирается приобрести Депардье.
В.АЛБУ: Нет, не Жерар Депардье, но человек рядом с ним. Вы можете обратиться ко мне в ассоциацию, и я вам скажу, кто этот человек.
О.БЫЧКОВА: А Александр просит дать более четкие рекомендации по употреблению вина для среднестатистического россиянина. Имеется ввиду сорт, крепость, марка. Хотя марку мы не скажем.
В.АЛБУ: Марку не скажем, но поверьте, если вы каждый вечер после тяжелого дня выпьете 200-300 граммов хорошего "Каберне", или хорошего "Муската" - у вас снимется стресс, нормализуется давление, и жизнь покажется прекрасной.
О.БЫЧКОВА: Значит, белое вино тоже годится?
В.АЛБУ: Конечно, но красное больше.
О.БЫЧКОВА: Вопрос от Татьяны: "При СССР все магазины были завалены сухим вином очень приличного качества из Крыма, Грузии и Молдавии. Вино было доступно для любого человека, а сейчас это предмет роскоши недоступный для большинства из-за высокой цены. Куда делось качественное дешевое вино?"
В.АЛБУ: Скажу Татьяне, что мы жили в плановом государстве, и некоторые области экономики дотировались. В частности, виноделие. Раньше просто водка была дорогая, а не вино дешевое. А если вы говорите о столовом вине за 70 копеек - то говорить о качестве такого вина невозможно, оно и сейчас есть, и стоит порядка 35 рублей в магазине. А хорошие вина стоили выше 4 рублей, и сейчас они стоят порядка 120 рублей это нормально для такого вина. Но меня пугает другой вопрос я встречаюсь с большими аудиториями людей, мы общаемся на тему вина, и меня спрашивают -как же можно купить бутылку "Каберне" за 70 рублей - это явная подделка, оно должно стоить 200 рублей. Я отвечаю - мы как раз ориентируемся на нормального человека, и вы должны доверять нормальному предприятию, который хочет произвести больше хорошего вина по нормальной цене. Но процентов 25% относятся негативно к низким ценам.
О.БЫЧКОВА: Как подходить к выбору вина в магазине, чтобы не попасть на низкую цену и низкое качество?
В.АЛБУ: Здесь я хочу поздравить россиян и одновременно не поздравить российских производителей. С середины 2000 г. были введены так называемые акцизные склады. И все вино российского производства проходит двойной контроль первый на предприятии, а второй контроль качества вино проходит в том регионе, где должно продаваться в рознице. И там, и там идет суровый конкретный контроль по качеству. Поэтому я могу с уверенностью сказать, что качество российского вина повысилось. Т.е. то, что мы называем суррогатами или фальсификатом стало меньше.
О.БЫЧКОВА: С водкой понятно фальсифицированной водки сколько угодно, а вино фальсифицируют часто?
В.АЛБУ: Думаю, что у российских производителей эта цифра близка нулю. Фальсификата вин Молдавии и Грузии порядка 30%, не меньше. Это связано с тем, что импортная продукция не проходит через акцизные склады, и конечный контроль качества перед потребителем отсутствует. И то, что в стеклосдаточных пунктах большой спрос на стеклопосуду импортного производства говорит о том, что кто-то этим занимается здесь нужно, чтобы кто-то этим занялся, и навел порядок, чтобы убрать эту часть фальсификата.
О.БЫЧКОВА: Покупают итальянские бутылки, и называют в них неизвестно, что?
В.АЛБУ: И такое может быть.
О.БЫЧКОВА: И как много такого вина у нас на рынке?
В.АЛБУ: Это тяжело оценить. Но если приходится всего 50 тысяч бутылок "Киндзмараули", потому что нет больше винограда у Грузии, а в Москве продается как минимум 300 тысяч. То есть все остальное надо смотреть, надо доверять тем торговым маркам, которые гарантируют качество. Если вы принесли ему бутылку обратно, и сказали верните мне 10-кратную стоимость за моральный ущерб, и они вернут, - этим можно верить.
О.БЫЧКОВА: Объясните все-таки, как нужно делать. Человек приходит в винную секцию супермаркета, где стоят сотни бутылок, - как ему сделать грамотный выбор?
В.АЛБУ: Во-первых, посмотреть на этикетку что это за завод. Если он предпочитает отечественное вино, он должен посмотреть, все ли правильно сделано на этикетке должно быть написано все о заводе местонахождение, телефоны, должна быть написана технология, по которой произведено вино, что оно содержит, и должна быть также федеральная и региональная марка. У них 16 граней безопасностей, поэтому подделать голограмму тяжело. Если все соответствует, то вы держите в руках бутылку, которую можно купить. Если говорить об импортном вине, то нужно прочитать импортера кто этим занимается. Если там есть телефон, четко написано на русском языке, из чего это вино произведено, срок годности.
О.БЫЧКОВА: Это такие белые наклеечки на русском языке?
В.АЛБУ: Да. И там должен быть телефон обратной связи.
О.БЫЧКОВА: Сколько не должно стоить вино, какова нижняя граница стоимости?
В.АЛБУ: Я не знаю, будем ли мы говорить о таких винах, как портвейны по 12-15 рублей - они составляют 2 литра потребления в России. Но, слава Богу, Госстандарт собирается отменять этот стандарт - это вино производиться не будет, и это будет большим спасением для российской печени. Я не знаю, как назвать этот напиток, потому что там красители, сахар, спирт. все, что угодно, только не вино. Есть некая вина, которая составляет в магазине 20-22 рубля это вино, которое я не советую пить ни одному россиянину. Минимальная цена красного вина в магазине, если это сортовое вино, должна быть не меньше 55 рублей - это отечественное вино. Если это импортное вино оно должно стоить не меньше 150 рублей. Молдавское вино должно стоить не меньше 60-70 рублей. Я не хочу говорить конкретно страну, но обязан сказать россиянам про это, потому что некоторые пьют это вино в некоторых странах СНГ до вчерашнего дня существовала такая инструкция приготовления вторичного вина то есть мезгу, после приготовления первичного вина разбавляют водой, добавляют сахар, дрожжи, и делают так называемое вторичное купажное вино.
О.БЫЧКОВА: То есть после того, как из винограда извлекли сок, из него пытаются извлечь что-то еще.
В.АЛБУ: да, вторичное вино. Оно называется купажным вином, и добавляется в каких-то пропорциях в первичное вино, и продается. Такое вино может стоить и 40 рублей, потому что, как понимаете, вода не стоит ничего.
О.БЫЧКОВА: Очень много вопросов по поводу конкретных напитков, но я еще раз говорю, что мы не будем называть марки. Сегодня мы получаем конкретные практические советы. Вопрос от Бориса "Насколько сильно уменьшится спрос на качественные вина после повышения акциза на алкогольную продукцию?"
В.АЛБУ: Хочу порадовать наших россиян, что наше правительство пошло навстречу, и с Нового года понизило немножко акциз не существенно, на 5%, но из-за этого повышения цен не может быть. На водку да, но не на вино.
О.БЫЧКОВА: Олег просит высказать ваше мнение о молдавском домашнем вине, которое продается на рынках.
В.АЛБУ: Я сам знаю, что это такое, потому что, будучи студентом, я бывал в Молдавии часто, и пил это вино. Они обязательно дают попробовать, и если вам понравилось, вы 3 минуты чувствуете во рту не изжогу, то можете купить, если не хотите потратиться на что-то более дорогое. Но я вам все-таки советую купить нормальную бутылку вина, и получить удовольствие от этого.
О.БЫЧКОВА: Какие стандарты в России на этот счет? Можно вообще продавать вино на рынке?
В.АЛБУ: Нет. Законом, который регулирует алкогольную промышленность, возможно изготовление вина в домашних условиях только для собственных нужд. Для продажи оно запрещено. Но вы очень правильно спросили по поводу стандартов. Я хочу сказать, что в сумме тех вопросов, которые задают слушатели, можно ответить одним большим делом -просто принять закон о вине для России. Потому что во всех цивилизованных странах мира есть такой закон, и этим законам иногда по 200 лет все навели порядок. Там четко прописано, что такое вино, что такое отечественное вино, каким оно должно быть, какие должны быть гарантии производителя, технологии производства, гарантии потребителя, права потребителя на возмещение ущерба в случае некачественного продукта, и так далее. К сожалению, почему-то в правительстве у нас тянут с принятием этого закона.
О.БЫЧКОВА: А сам проект закона существует?
В.АЛБУ: Где-то в недрах Минсельхоза он присутствует, пока почему-то держится в тайне, хотя мы пытаемся его найти и дать ему ход. Но я считаю, что до вступления нашей страны в ВТО этот закон должен быть принят обязательно.
О.БЫЧКОВА: Сейчас наступило время для нашего интерактивного голосования. И вопрос сегодня простой, - покупали ли вы для нынешнего новогоднего стола вино российского производства. Да, или нет. Если вы отвечаете "да" 995-81-21, если нет - 995-81-22. А для чего нужен закон о вине?
В.АЛБУ: Производители должны получить четкие понятия стадий производства вина. Потому что вино это живой продукт на каждой стадии. И если его неправильно обработать или сохранить, то последствия возникают необратимые.
О.БЫЧКОВА: Но это же технология, древняя культура, где каждый шаг описан много веков назад зачем закон?
В.АЛБУ: Закон о вине во Франции занимает около 150 страниц, и там люди занимаются виноделием не одну сотню, а несколько сотен лет, и все равно там все прописано. Если есть закон - это должно быть раз, и навсегда, и только лучше может быть, нежели там прописано. Второе есть определенные добавки или технологические приемы, которые применяются при виноделии они не должны быть нарушены. И для того, чтобы создать некий стандарт российского продукта, чтобы оно было не ниже каких-то характеристик выше сколько угодно, но не ниже, - это должно быть обязательно прописано в законе.
О.БЫЧКОВА: Как распределяются ценовые сегменты на российском рынке? Иногда, когда приходишь в магазины, кажется, что все слишком дорогое.
В.АЛБУ: Тогда я расскажу про уже установившийся американский рынок. Там есть три четкие градации вино до 5 долларов это 50% рынка, вино от 5 до 9 долларов это вторая часть рынка, 30%, вино до 10 долларов это 12%, и свыше 10 долларов до 50 и выше 2% рынка. Если мы говорим о наших сегментах дело в том, что доходность нашего населения по американским меркам мы понимаем, что разница. Поэтому разнятся и эти сегменты. Но, к сожалению, имидж недорого вина связан и с качеством. Но я хочу гарантировать, что члены нашей Ассоциации знают четко эти вина, технологии, по которым работают наши винозаводы, и то, что по таким ценам можно купить качественный продукт а мы всегда пьем на дегустациях эти вина, и они, кстати, имеют не одну золотую медаль на выставках. Поэтому очень важно говорить, что российский производитель может обеспечить качество за невысокую цену, и ему надо доверять, только его надо поставить в равные условия с импортным производителем.
О.БЫЧКОВА: вы говорите, что российские производители могут обеспечить высокое качество, но вы только что сказали, что российская лоза это не французская, и у нас все неправильно делается.
В.АЛБУ: Я этого не говорил. У нас золотые руки и золотые виноделы. Школа в Магарыче и школа в Краснодарском крае известные мировые школы виноделия. Я сказал, что возраст нашей лозы 25-30 лет, потому что изначально так было запланировано государством. Если бы попросили французов дать их лозы, то у нас была бы другая. А так какая получилась, и срок годности лозы уже прошел. Технологии, конечно, другие, но люди своими руками стараются сделать максимально возможное, чтобы кондиции винограда были максимально лучшими. Конечно, это не Франция, и там не 250-300 солнечных дней в году, поэтому, конечно, виноград немного другой. Но в любом случае для тех цен, о которых мы говорим, действительно можно купить "Каберне", и это будет вино со всеми свойствами "Каберне", может быть, немного с российским акцентом.
О.БЫЧКОВА: Лидия спрашивает о стандартах хранения красных вин в магазинах, и соблюдаются ли они?
В.АЛБУ: Дело в том, что стандарт хранения вин один они должны храниться лежа. Мы понимаем, что на прилавках это делать неудобно. Вино рассчитано на продажу в магазинах порядка 2-3 недель, не более. После этого оно должно попасть в коллекцию домой, где его надо хранить дома.
О.БЫЧКОВА: А как это определить? На этикетке есть дата?
В.АЛБУ: На каждой этикетке должна быть пробита дата разлива. Если этого нет, то даже не смотрите на бутылку.
О.БЫЧКОВА: А мы только что узнали, что подавляющее большинство наших слушателей, 54% сказали, что покупали российское вино. А 46% слушателей российского вина не покупали. Позвонили нам 639 человек.
В.АЛБУ: Отлично, значит, мы стали жить лучше, и мы имеем право удорожать наши вина, включать новые технологии, и понемножку повышать цену. Потому что хочу сказать, что российские производители работают на минимальной марже только для того, чтобы обеспечить российского покупателя. Вы знаете, французское вино, продаваемое в нашем магазине, в Париже вы можете купить в четыре раза дешевле. Поэтому маржа импортера и производителя абсолютно разная. Меня обрадовала цифра вашего опроса значит, все-таки есть доверие российскому производителю, и я уверен, что оно будет расти. Но я бы хотел вернуться к тому, что называется "рынок" - как вы знаете, рынок состоит из операторов рынка. А вот операторы рынка для отечественного производителя вина и для импортеров совершенно разные. Если отечественным вином имеют право заниматься порядка 250 складов, - вообще их 800, но 700 занимаются водкой, им не интересно заниматься вином. Так вот российское вино может продаваться через 250 оптовых организаций по всей России. Импортное же вино продается более чем через 2 тысячи оптовые организации. Понятно, что здесь не равные условия для конкуренции. Практически в десять раз у наших производителей меньше возможностей выхода на рынок. Это очень трудное звено, но здесь я надеюсь, что правительство наведет порядок в ближайшее время, потому что, насколько я знаю, в недрах Минсельхоза родился такой документ, который должен привести в соответствие правила игра для импортеров и российских производителей.
О.БЫЧКОВА: Вы сказали, что все это нужно делать скорее, пока Россия не присоединилась к ВТО. А что там будет?
В.АЛБУ: Ну что там будет, - будем цивилизованными.
О.БЫЧКОВА: Задавят российских производителей?
В.АЛБУ: Знаете, если нас не задавили в 1812 и в 1945, то сейчас никто не задавит я вас уверяю. Потому что российские производители тоже вкладываются в технологии, специалистов, обучают их во Франции и в других местах. Здесь мы выдержим. Главное чтобы были равные условия конкуренции. Дело в том, что в мире перепроизводство вина. В Европе это 12 млн. гектолитров - то, что мы пьем в России, у них лишнее. Половину они просто уничтожили, чтобы не дисбалансировать рынок, просто вылили в море. И, конечно, в первую пору они могут демпинговать ценами, чтобы занять нашу нишу на рынке. Но я еще раз скажу, что это будет вино не гарантированного качества, это будет дешевое вино. Может быть написано на этикетке, что оно французское или испанское, но то, где оно разлито будет сомнительно. Поэтому мы требуем гарантий от правительства для потребителей.
О.БЫЧКОВА: Скажите, а российскому производителю что перспективнее выпускать собственное вино, выращенное на виноградниках России, или присоединиться к крупным западным компаниям, и разливать то, что они будут поставлять?
В.АЛБУ: Как я уже говорил, что опыт у одной нашей компании, не будем ее называть, - она успешно разливает. Что тут можно сказать? Собственных виноградников у нас не хватает, и мы обречены на импорт виноматериала. Но я скажу, что в этом нет абсолютно ничего страшного 30% виноматериалов, которые производятся во Франции, импортируются из Испании и Италии. Они купажируются с французским виноматериалом, и продаются под маркой "Сделано в ЕС".
О.БЫЧКОВА: А что такое - виноматериал?
В.АЛБУ: Это вино , отфильтрованное после первого брожения. И для того. чтобы оно попало в бутылку, должны еще пройти некоторые технологические процессы, но это уже живое вино, из которого четко можно произвести качественное вино. Бытует мнение, что транспортировка очень сильно влияет на вино конечно, если вы будете таскать это вино в ведрах, то можно уничтожить все, что угодно. Но есть супертехнологии по транспортировке, которые гарантируют абсолютное качество - все в мире пользуются этими технологиями, в том числе и россияне. Поэтому если вы попробуете чилийское вино, допустим, разлитое российским производителем, поверьте, если качество будет хуже - я заплачу ящик такого вина.
О.БЫЧКОВА: Смелое обещание. Вадим Грантович из Обнинска просит объяснить по поводу виноматериалов является ли это просто сухим вином, или это порошок. У нас очень много вопросов про винный порошок такая вещь действительно есть?
В.АЛБУ: Господа, читайте этикетку, и призывайте правительство быстрее просыпаться нам нужен закон о вине, и тогда уйдут вопросы по поводу винного порошка. Есть нетрадиционные вина. Мы сейчас, в течение часа, говорили о натуральных винах. Теперь я пару минут буду говорить о нетрадиционных. Что это такое? Тут я тоже не буду говорить о производителях. Привозится виноградное сусло, оно здесь сбраживается в цистернах, туда добавляются дрожжи, выдерживается определенная технология, оно превращается в виноматериал, это вино отстаивается, фильтруется, разливается в бутылки, и подается на стол. Но в таком вине нет ничего живого, это - искусственное вино, и называется нетрадиционным по нашему ГОСТу существующему сейчас.
О.БЫЧКОВА: Это написано на этикетке?
В.АЛБУ: Да, написано. Должно быть написано нетрадиционное вино.
О.БЫЧКОВА: А в противоположном случае пишут натуральное?
В.АЛБУ: Да. И еще слово "не традиционное" должно быть написано, если в полусладкие вина добавлен сахар. Если добавлен виноградный сок это чисто натуральное вино. Если добавлен просто сахар и скупажирован это уже опять не традиционное вино, или "оригинальное". Нельзя писать натуральное. Поэтому когда вы читаете виноградное натуральное вино, полусладкое, то знайте, что туда добавлено виноградное сусло и сухое вино. Все остальное либо "оригинальное", либо "не традиционное" это другие цены, они могут быть и 35, и 40 рублей за бутылку. Цена должна быть обязательно ниже.
О.БЫЧКОВА: Валентина задает конкретный вопрос "не опасно ли пить французское виноградное вино, которое стоит с 72 года. Одна бутылка закрыта, а у другой герметичность была нарушена".
В.АЛБУ: Есть вино держалось стоя, а не лежа, то это уже проблема надо знать, как обращаться с дорогими винами. Но пить старое вино все равно полезно потому что дубильные вещества, вещества оксиданты, которые там содержатся, они только увеличивают качество вина для человеческого организма.
О.БЫЧКОВА: Людмила спрашивает: "Должно ли быть слово "сахар" на этикетке натурального вина?"
В.АЛБУ: Мы сейчас ведем работу с Госстандартом, думаю, что здесь нужно навести порядок. Если написано "натуральное вино", и упомянут сахар, то это все-таки означает виноградное сусло. Если написано "виноградное нетрадиционное" или "оригинальное", то добавлен чистый сахар.
О.БЫЧКОВА: Галина Павловна спрашивает - где все-таки должна быть написана дата изготовления виноградного вина?
В.АЛБУ: У каждого производителя по-разному - у более продвинутого производителя принтер автоматически печатает на горлышке или на контрэтикетке. Где еще ручной труд к сожалению, Россия есть Россия, мы тяжело идем вперед, - тогда на контрэтикетке. То есть либо контрэтикетка, либо на самом стекле, на горлышке, либо на колпачке. Но без даты не покупайте.
О.БЫЧКОВА: И самый последний вопрос действительно ли шампанского в этом году на эти новогодние праздники в мире было куплено столько, что дальше нас ожидает дефицит и повышение цен?
В.АЛБУ: Вы скажите об этом французам и обрадуйте их, потому что они не знают, что делать с их подвалами там перепроизводство шампанских вин. Поэтому если вы скажете, что в следующем году купить все французское шампанское думаю, это будет общефранцузский праздник.
О.БЫЧКОВА: Мы все равно ответили далеко не на все вопросы слушателей, тут был вопрос морально ли вообще говорить о вине. Думаю, что морально говорить о качественных вещах, не морально пользоваться не качественными. Я благодарю нашего гостя, и повторяю, что в эфире был Вячеслав Албу, вице-президент Национальной алкогольной ассоциации.