Блюда из клубники - Во саду ли, в огороде - 2011-07-11

«Клубничный сэндвич с курицей и мягким сыром», «Клубничная лазанья», «Клубника в красном вине», «Корзиночки с клубникой», «Шоколадно-клубничный торт», «Свинина под клубничным соусом», «Салат из клубники и апельсинов», «Клубника с соусом из портвейна»…

Нынешним летом всевозможные периодические издания, пишущие на темы гастрономии, красоты и здоровья. Предлагают своим читателям множество любопытных рецептов. Блюд, основным ингредиентом которых является клубника (или, правильнее, садовая земляника).

О некоторых рецептах мы поговорим сегодня. Начнем с «Клубники в красном вине». Необходимые продукты: ягоды клубники 500 граммов, красное сухое вино – 400 миллилитров, лимонный сок – одна чайная ложка, сахар – 90 граммов.

Соединяют в миске: вино, лимонный сок и сахар (наилучшим образом подойдет вино, обладающее яркими фруктовыми нотами). Добавляют клубнику (если ягоды большие можно разрезать их пополам), перемешивают и оставляют на час при комнатной температуре, а потом на час же (не большее, а то ягоды станут слишком мягкими) помешают в холодильник. Подают клубнику к столу в небольших мисках, вместе с соусом и выделившимся соком.

Еще один «клубничный рецепт».

Клубника с соусом из портвейна.

Красный портвейн (300 миллилитров) наливают в глубокий сотейник с толстым дном, всыпают туда сахар (100 граммов) и ставят на средний огонь. Помешивая, ждут, пока сахар полн6остью растворится в вине. Тогда огонь уменьшают и уваривают смесь минут 20, пока она не станет достаточно гутой, чтобы капать с ложки тяжелыми каплями.

Переливают соус в соусницу и дают ему охладиться до комнатной температуры (в течение примерно получаса).

Готовый соус подается к кулинарно никак необработанной клубники (рецепт рассчитан примерно на 800 граммов ягод): клубнику макают в соус и … поедают.

Следующий рецепт.

Салат из цикоря и шпината с клубникой по гречески.

В салатник выкладывают листья цикория и шпината, порванные на куски руками. Готовят заправку. Для этого взбивают в блендере 150 миллилитров апельсинового сока. По 80 миллилитров лимонного сока и оливкового мала и 3 чайные ложки винного уксуса. Подготовленную зелень поливают заправкой, солят, перчат, перемешивают. Сверху кладут порезанную дольками клубнику и посыпают салат семенами кунжута.

Еще один рецепт.

Пирамидки из клубники и манго.

Берут два очень спелых плода манго. Нарезают ломтиками толщиной 1 см.

Острым ножом вырезают круги одинакового диаметра, удаляя кожуру. Ягоды клубники (200 граммов) режут тонкими кружочками.

Ножом для чистки овощей с половинки лайма снимают цедру, не затрагивая белую мякоть. Нарезают цедру очень тонкой и длинной соломкой.

Из лайма выжимают сок, отмеряют одну чайную ложку и смешивают с двумя столовыми ложками жидкого светлого меда.

Затем собирают клубничноманговые пирамидки: на тарелку поверх кружка манго кладут несколько ломтиков клубники (примерно 2-3) и повторяют, чередуя слои (количество слоев – произвольное: от 4 до 8).

Украшают эти (очень эффектные) пирамидки подготовленной лимонной цедрой и листиками мяты. Вокруг десерта, на каждой тарелке проводят полоску из медово-лаймового соуса и прилипают ее маком. (мака потребуется 1 ст. ложка). К столу подают незамедлительно.

Кстати, клубника и манго плюс салатные листья – это отличный гарнир к горячему мясу или, например, к стейку из тунца.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Афиша. Еда», «АиФ. Про кухню», «Просто. Вкусно». и «Гастроном».