Многие знатоки подчеркивают, что, встречая Год Петуха, нужно позаботиться о красочном, ярком оформлении стола - Во саду ли, в огороде - 2004-12-30

Сегодня, в последний день уходящего 2004-го года, мы продолжим кулинарную тему и поговорим о том, какие блюда (что важно, несложные в исполнении) могут украсить стол в новогоднюю ночь.

Как мы уже отмечали, многие знатоки подчеркивают, что, встречая Год Петуха, нужно позаботиться о красочном, ярком оформлении стола (это касается не только декоративных элементов – салфеток, подсвечников, различных украшений), но и собственно праздничных блюд. Красные помидоры, желтая кукуруза, оранжевая морковь, зеленый салат… Нужно фантазировать, экспериментировать – это приветствуется. Предпочтение стоит отдавать вегетарианским кушаньям – приготовленным с использованием овощей – фруктов, орехов, зерен, семян…

Обратимся к некоторым рецептам. Побеседуем о салатах.

Начнем с рецепта острого пикантного салата «Хвост петуха».

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты: по 200 граммов следующих компонентов: китайская капуста, стручковая фасоль, болгарский перец желтый и красный, оливки, красная консервированная фасоль, консервированная кукуруза, а также несколько веточек петрушки, три помидорчика черри, соль, перец, оливковое масло, щепотка семя кунжута.

Болгарский перец режут тонкими кружочками, китайскую капусту – большими квадратами, помидоры разрезают на две половинки.

В салатнице смешивают фасоль, китайскую капусту и кукурузу. Добавляют соль, перец, оливковое масло по вкусу. Украшают кружочками перца, оливками, зеленью петрушки и помидорами черри. Посыпают блюдо семечками кунжута. Салат «Хвост петуха» готов.

Теперь – салат «Энерджайзер».

Берут одну морковь, по одному корню сельдерея, петрушки, пастернака, четверть кочана краснокочанной капусты, 6 столовых ложек оливкового масла, одну столовую ложку винного уксуса, соль, перец по вкусу.

Сельдерей, пастернак, петрушку, морковь моют, обсушивают, натирают на крупной терке; капусту шинкуют. Перемешивают, слегка солят, чтобы овощи дали сок, перчат и дают настояться 10 минут. Перед подачей на стол поливают оливковым маслом.

Витаминный салат «Энерджайзер» дарит силы и энергию!

Еще один витаминный, а также, как сказано в рецепте, «очистительно-пищеварительный» салат.

Пропорции продуктов произвольные. Мелко шинкуют белокочанную и краснокочанную капусту, зеленые яблоки, а также освобожденные от кожуры апельсины, сырую тыкву и ананас. Можно добавить немного базилика и растительного масла.

Теперь рецепт морковно-яблочного салата с вялеными ананасами (рецепт рассчитан на 4 порции).

Берут 100 граммов вяленых ананасов, нарезают небольшими кусочками, складывают в миску и заливают 100 миллилитрами полусухого шампанского. Дают настояться в течение двух-трех часов. Оставшуюся жидкость сливают. Четыре средних морковки очищают, натирают на крупной терке или нарезают тонкой соломкой. Два яблока моют, разрезают на 4 части, освобождают от сердцевины и кожуры, нарезают тонкой соломкой и сбрызгивают лимонным соком. Добавляют морковь и яблоки к ананасам и перемешивают. Готовят заправку: кусочек свежего имбиря длиной сантиметра полтора очищают, натирают на мелкой терке. Смешивают с соком одного лимона, чайной ложкой меда и столовой ложкой оливкового масла. Добавляют соль и перец по вкусу. Тщательно перемешивают и заправляют салат.

И последний рецепт на сегодня. Фруктовый салат (рассчитан на 2 порции).

Один апельсин, два киви и один банан очищают, нарезают кубиками. Виноград (без косточек) 10-15 штук моют, обсушивают, разрезают на половинки. Фрукты перемешивают, выкладывают в креманки заправляют смесью нежирного йогурта (две столовые ложки) и меда (столовая ложка), посыпают зернами граната, украшают листьями мяты. Салат называется «С легким паром», однако вполне годится и для новогоднего стола. Особенно хорош для тех, кто любит по традиции каждый год 31 декабря ходить в баню, поскольку восполняет утраченный в парной вместе с влагой запас микроэлементов и витаминов.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы издания «На здоровье. Просто. Вкусно. Полезно» и журналов «Школа гастронома», “New diet” и «Худеем правильно».

Спасибо всем! Счастья в новом году!