Во саду ли, в огороде - 2003-07-24

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

Сегодня мы побеседуем о салатной горчице. Очень часто эту огородную культуру называют листовой горчицей, нередко в справочной литературе можно встретить и такое название как листовая салатная горчица. Это однолетнее растений семейства капустных широко распространено в Японии, Китае, Индии, странах Юго Восточной Азии; возделывают его и в США и в Западной Европе. В России. как пишут справочники, листовая горчица "может выращиваться повсеместно". Однако большинству российских владельцев приусадебных участков эта культура незнакома. Между тем, говорят специалисты, салатная горчица обладает целым рядом "привлекательных" для огородников свойств. Так что, познакомимся с ней поближе.

Самое ценное у салатной горчицы это листья: крупные, часто волнистые; как правило опушенные (иногда без опушения) у молодых растений они собраны в розетку. Существует много разновидностей горчицы, отличающихся друг от друга главным образом листьев; один из наиболее распространенных видов горчица сарептская получил свое название в честь города Сарепта на Волге (сейчас эта местность - в черте Волгограда). Было время, когда горчицу в Сарепте выращивали на больших площадях.

Стоит отметить, что одни виды листовой горчицы более склонны к стрелкованию, другие- менее. Цветоносные стебли растений достигают в высоту полутора метров; цветки мелкие, желтые, семена округлые, маленькие. Листья молодых растений обладают пикантным слабо-острым вкусом, напоминающим вкус горчицы, хрена и салата одновременно. В пищу салатную горчицу используют в сыром виде (в салатах), а также в вареном, жареном, тушеном как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, горчицу солят, консервируют; листья, высушенные и растертые в порошок, применяют в качестве приправы к различным кушаньям.

Салатная горчица полезна: ее листья содержат целый комплекс витаминов, ряд макро и микроэлементов (очень много в листьях калия). Листовая горчица это скороспелая холодостойкая, культура длинного светового дня; выращивают ее ив в открытом и защищенном грунте; сеют горчицу многократно, с интервалом в 10 14 дней (с ранней весны до осени); наилучшие результаты получают при посевах семян весной ( в конце апреля мая) и во второй половине лета (с середины июля по август).

Убирают листовую горчицу как правило через 20 30 дней после появления всходов до образования цветоносного стебля, при высоте растений 10 15 см. Розетки выдергивают с корнями. Урожай сохраняют в полиэтиленовых пакетах при температуре 0 2 градуса. Листовая горчица влаголюбивая культура, к почве особых требования не предъявляет, хотя лучше удается на нейтральных и слабощелочных плодородных почвах.

Знатоки говорят, что очень хорошие результаты дает выращивание горчицы в приствольных кругах плодового сада: под пологом деревьев, в полутени растения образуют пышные и нежные листья (рядки можно располагать по окружности кроны).

К числу наиболее часто выращиваемых сортов относятся следующие: Краснолистная, Волнушка, Ладушка, Прима, Прелестная. И еще одно замечание.

Салатную горчицу можно выращивать зимой в городской квартире, на окне 0 ради получения нежных сочных листьев. Кроме того, в зимние время пророщенные семена горчицы добавляют в салаты, начинки для бутербродов; считается, что проростки очищают кишечник, помогают при кашле, экземе. Кстати по некоторым данным сок листовой горчицы является противоядием при отравлении грибами.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты "Ваши 6 соток", журналов: "В мире растений", "Сад своими руками", "Новый садовод и фермер", а также книг: "Овощи круглый год", "Малая энциклопедия сад и огород", "Полная энциклопедия лечебных овощей", "Энциклопедия огородника", "Пряные и зеленые культуры"

Спасибо всем!